CILOK GORENG TAHU ALA KOKO

 Bahan :

- tepung kanji/tapioka 1/2kg

- tahu putih sebungkus 

- telur 1 butir 

- daun bawang/loncang satu batang 

- penyedap rasa (bebas) 1 1/2 bungkus 

- garam dapur 2sdt 

- air hangat secukupnya

Bumbu halus:

- bawang putih 3 buah 

- merica non bubuk 2sdt 

   

Bahan tambahan celupan :

- satu butir telur+sedikit air 

Cara membuat :

1. Hancurkan tahu putih hingga halus 

2. Campurkan dengan tepung kanji , penyedap rasa, garam, bumbu halus, serta daun bawang

3. Tambahkan sedikit demi sedikit air hangat 

4. Uleni sampai adonan kalis lalu bentuk bulat-bulat

5. Kukus cilok 

6. Setelah dikukus celupkan cilok ke dalam kocokan telur+air kemudian goreng 

Saus bisa pakai apa saja: 

saus kacang , saus tomat maupun saus sambal 

   

MARTABAK MINI

Bahan:

kulit pangsit/lumpia secukupnya

4 butir telur ayam, kocok lepas

3 siung bawang merah, 

cincang halus2 siung bawang putih, 

cincang halus2 batang bawang perai, iris halus

1 sendok teh merica bubuk

1 sendok makan minyak untuk menumis

1 sendok makan bumbu gulai instan

garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Siapkan isian martabak telur. 

Kocok lepas telur. Masukkan bawang perai, lalu bumbui dengan garam dan merica.

2. Panaskan 1 sendok makan minyak goreng. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, lalu masukkan bumbu gulai.

3. Tuangkan telur, kemudian aduk-aduk sampai 1/4 matang. Asal sampai sekadar menggumpal saja. Angkat dari kompor dan sisihkan.

4. Ambil kulit pangsit. Isi dengan adonan telur, lalu lipat seperti amplop.

5. Panaskan sekitar 3 sendok makan minyak goreng di wajan datar, kemudian goreng martabak. Bolak-balik agar kedua sisinya matang sempurna.

BOLA-BOLA TAHU BAYAM

 Bahan-bahan:

- 400 gr tahu putih, hancurkan

- 100 gr bayam, iris halus

- 2 batang seledri, iris halus

- 1 butir telur ayam

- 5 sdm tepung terigu

- kaldu jamur

- 3 butir bawang merah, haluskan

- 2 siung bawang putih, haluskan

- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Campur semua bahan jadi satu kecuali minyak goreng

2. Bentuk adonan menjadi bulat-bulat

3. Goreng bulatan tahu dalam minyak panas sampai matang kecoklatan

4. Tiriskan lalu siap disajikan

BAKWAN BAYAM

 Bahan-bahan:

- 1 ikat bayam, ambil daunnya, cuci bersih dan iris halus.

- 1 buah wortel, iris korek api.

- Daun bawang, iris.

- Udah cincang

- Air secukupnya

- Tepung beras

- Terigu

- Tepung bumbu, bisa yang khusus bakwan.

Bumbu halus:

- 3 siung bawang putih

- 4 butir bawang merah

- Sedikit ketumbar bubuk

- Lada halus

Cara membuat:

1. Campur semua tepung, masukkan bumbu. Tambahkan air. Aduk

2. Masukkan bayam, wortel, daun bawang. Aduk rata

3. Panaskan minyak, goreng hingga kuning keemasan.

ES SELENDANG MAYANG

 Bahan 1 :

- 75 gr  tepung tapioka

- 75 gr  tepung hungkwee

- 750 ml air

- 3 sdm  gula pasir

- Sedikit garam

- Pewarna merah dan hijau

Bahan 2 :

- 200 ml  air

- 250 gr gula merah

- 1 lembar daun pandan

Bahan 3 :

- 500 ml santan kekentalan sedang

- 1 sdt garam

- 1 lembar daun pandan

Cara Membuat:

- Dalam wadah campur semua bahan 1 kecuali pewarna aduk sampai merata, lalu masak sampai meletup dan adonan bening bagi 3 adonan yang putih lebih banyak lalu 2 bagian kasih pewarnanya 

- Siapkan loyang alasi permukaan nya dgn plastik

- Tuang adonan hijau lalu tumpuk dengan yg putih terahir tumpuk dengan yg merah lalu dinginkan.

- Masak semua bahan 2, sampai mendidih & gula larut dengan api kecil

- masak semua bahan 3 dgn api kecil sambil di aduk2 sampai mendidih.

Penyelesaian :

Potong2 selendang mayang, sajikan dengan kuah santan, gula merah & es batu.

SOP PANAS MAKARONI KACANG POLONG

 Bahan:

- 300 gr sosis ayam, potong dadu

- 400 gr makaroni 

- 200 gr kacang polong beku

- 1 sdm kaldu bubuk

- merica secukupnya

- 1 batang daun bawang, iris

- 2 butir bawang bombai, iris

- minyak untuk menumis

- air secukupnya

- 150 gr jamur kancing, iris

- 1/2 sdt pala bubuk

Cara membuat:

1. Tumis bawang bombai dan jamur sampai harum. Masukkan sosis, tuang air.

2. Kemudian bubuhi merica dan pala bubuk.

3. Masukkan makaroni, tambahkan air sampai makaroni terendam. Masak sampai makaroni empuk.

4. Terakhir tambahkan daun bawang dan kacang polong. Masak sebentar sampai kacang polong matang. 

Angkat. Sajikan panas-panas

CILOK GORENG TAHU ALA KOKO

Bahan :

- tepung kanji/tapioka 1/2kg

- tahu putih sebungkus 

- telur 1 butir 

- daun bawang/loncang satu batang 

- penyedap rasa (bebas) 1 1/2 bungkus 

- garam dapur 2sdt 

- air hangat secukupnya

Bumbu halus:

- bawang putih 3 buah 

- merica non bubuk 2sdt 

   

Bahan tambahan celupan :

- satu butir telur+sedikit air 

Cara membuat :

1. Hancurkan tahu putih hingga halus 

2. Campurkan dengan tepung kanji , penyedap rasa ,garam ,bumbu halus ,serta daun bawang

3. Tambahkan sedikit demi sedikit air hangat 

4. Uleni sampai adonan Kalis lalu bentuk bulat-bulat

5. Kukus cilok 

6. Setelah di kukus celupkan cilok ke dalam kocokan telur+air 

 Kemudian goreng 

Saus bisa pakai apa saja: 

saus kacang, saus tomat maupun saus sambal 

   

SAMBEL CUMI ASIN ALA KOKO

 Bahan:

250 gr cumi asin

150 gr cabe merah kriting

50 gr cabe rawit merah

6 siung bawang merah

3 siung bawang putih

2 tomat merah uk sedang

1 sdt gula aren

1 sdt kaldu jamur non msg

1 jeruk nipis

2 lbr daun jeruk

Garam

Caranya:

1. Cuci bersih cumi, rendam cumi dengan air mendidih, tutup wadah, biarkan sampai air rendaman dingin (ini kalau kualitas cumi asinnya bagus gak keras ya) kalau dapet cumi yang alot di rebus dulu sekitar 10 menit. Bilas kembali cumi sampai bersih, buang kotoran perut cumi, caranya congkel pake sumpit.

2. Rebus cabe merah dan cabe rawit sampai layu, lalu ulek kasar dengan tomat dan bawang mentah

3. Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis cabe yang sudah di ulek, masukkan daun jeruk, sebentar aja ya, masukkan cumi, masak dengan api kecil sampai tanak (keluar minyak) lalu bumbui dengan gula aren, garam dan kaldu jamur, tetesi air jeruk nipis, koreksi rasa.

TUMIS DAUN SINGKONG & TERI ALA KOKO

 Bahan :

- Daun Singkong 2 ikat, ambil bagian daun yg muda

- 50 gr teri, rendam dg air panas, tiriskan, goreng kering

- 4 cabe merah iris serong

- 1/4 sdt soda kue (bisa skip) ini rumah makan padang slalu pakai buat daun singkong tetap hijau cantik

Bumbu :

- 8 siung bawang merah iris

- 5 siung bawang putih cincang halus

- 1/2 sdt lada halus

- 1 sdm saus tiram

- 1 sdm kecap asin

- Gula pasir, garam

- Minyak goreng bekas teri secukupnya

Cara Memasak :

1. Rebus daun singkong, biar warna tetap hijau dan cepat empuk, pakai soda kue 1/4 sdt, angkat tiriskan, tunggu dingin, peras airnya, potong potong

2. Tumis bawang merah, putih sampai wangi, masukkan cabe merah, dqun singkong, gula, garam, saus tiram, kecap asin, aduk rata, masukkan teri yg sdh digoreng, koreksi rasa, matikan api sajikan

GULAI CINCANG SENGKEL⁣ ALA KOKO

 Bahan:⁣

- 1kg daging sengkel, potong dadu kecil2⁣

- 200 ml santan instant⁣

- Secukupnya air matang, kira2 menutupi permukaan daging sengkel⁣

- Minyak untuk menumis⁣

- Secukupnya rawit merah⁣

⁣

Bumbu 1 :⁣

5 cm lengkuas geprek⁣

3 batang sereh geprek⁣

3 lembar daun kunyit ikat simpul⁣

5 buah kapulaga⁣

6 lembar daun jeruk⁣

3 buah bunga lawang⁣

5 cm kayumanis⁣

3 buah asam kandis⁣

⁣

Bumbu 2 (haluskan) :⁣

20 buah bawang merah⁣

10 siung bawang putih⁣

5 biji kemiri⁣

2 sdm ketumbar ⁣

1 ruas kunyit⁣

1 ruas jahe⁣

2 buah pala ⁣

15 buah cabe kriting merah⁣

⁣

Secukupnya :⁣

Garam⁣

Gula⁣

Penyedap⁣

⁣

Cara memasak:⁣

1.Panaskan minyak, masukkan semua bumbu lalu tumis sampai wangi ⁣

2. Masukan daging sengkel ..tumis aduk rata hingga berubah warna, tambahkan air secukupnya hingga melewati permukaan daging.⁣

3. Tambahkan garam gula penyedap.. masak sampai daging setengah empuk⁣

4. Setelah daging setengah empuk .. masukkan santan, sesekali aduk2 supaya santan tidak pecah, masukkan cabe rawit merah, masak sampai kuah agak mengental.. test rasa.. angkat dan sajikan⁣

ASEM ASEM BANDENG ALA KOKO

 Bahan:

- 1 ekor ikan bandeng

- 1 buah tahu

- 600 ml air .

Bumbu:

- 4 siung bawang putih

- 7 siung bawang merah

- 2 ruas kunyit

- 1 ruas jahe

- 1 ruas lengkuas

- 4 buah belimbing wuluh

- 3 buah tomat

- 13 biji cabe rawit

- 1 sdt munjung garam

- 1/2 sdt gula 

Cara membuat :

1. Bersihkan > potong-potong ikan bandeng > beri perasan lemon/jeruk

2. Potong tahu

3. Rajang kasar semua bumbu (jangan terlalu tipis)

4. Didihkan air > masukkan bumbu rajang kecuali tomat dan belimbing wuluh

5. Masukkan tahu

6. Tambahkan garam dan gula

7. Masukkan bandeng

8. Masukkan tomat dan belimbing wuluh

9. Tunggu mendidih, sajikan 

TIPS: Jangan terlalu sering diaduk, karena tekstur bandeng dan tahu itu lembut sehingga mudah hancur

GARANG ASEM AYAM⁣ ALA KOKO

 Bahan : ⁣⠀

1 ekor ayam (potong 12) ⁣⠀

1 jeruk nipis⁣⠀

3 pasang ati ampela rebus, potong2 

400 ml santan cair⁣⠀

100 ml santan kental⁣⠀

10 cabe rawit (sesuai selera)⁣⠀

3 daun salam⁣⠀

5 daun jeruk buang tulangnya sobek kasar⁣⠀

2 batang serai geprek⁣⠀

3 cm lengkuas geprek ⁣⠀

1 sdt kaldu jamur⁣⠀

Garam secukupnya⁣⠀

Gula secukupnya ⁣⠀

Bumbu Iris : ⁣⠀

12 Bawang merah ⁣⠀

7 Bawang putih⁣⠀

3 Cabe hijau⁣⠀

5 Cabe merah ⁣⠀

5 Tomat hijau ( pengganti belimbing wuluh) ⁣

Cara Membuat : ⁣⠀

1. Cuci bersih ayam, tusuk-tusuk dg garpu, kucuri ayam dg jeruk nipis dan garam remas2 agar meresap, diamkan selama 15 menit ⁣⠀

2. Tumis bumbu iris, bawang merah, bawang putih sampai harum, masukan lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk⁣⠀

3. Masukan ayam aduk sebentar, masukan santan cair, tambahkan cabe hijau, cabe merah dan cabe rawit. Masak sampai mendidih. Tuangkan santan kental timbah-timbah agar santan tidak pecah.⁣

⠀

4. Masukan tomat hijau, tambahkan kaldu jamur, garam dan gula, aduk-aduk agar merata. Biarkan sampai kuah agak menyusut dan bumbu meresap, koreksi rasa⁣⠀

OSENG CUMI TOMAT PETAI PEDAS ALA KOKO

 Bahan:

- Cumi asin (cuci + rebus sebentar)

- Tomat hijau

- Petai

- Cabe hijau

- Cabe merah

- Cabe rawit merah

- Salam

- Laos

- Sereh

- Bawang merah

- Bawang putih

- Kecap manis

- Minyak utk menumis

- Garam

- Gula pasir

- Gula jawa

- Merica

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah + bawang putih + salam + laos + sereh sampai harum

2. Masukkan semua cabe, tumis sampai sedikit layu

3. Masukkan tomat hijau, petai, cumi asin, kecap manis tambahkan sedikit air

4. Bumbui garam, gula pasir, gula jawa, merica..masak sampai tomat + petai sedikit layu..koreksi rasa...sajikan

CAH JAMUR TIRAM ALA KOKO

 Bahan:

- 250 gr jamur tiram, rendam air panas 2-3menit, peras airnya lalu suwir2 sesuai selera

- 2 batang daun bawang, potong2

Bumbu:

6 siung bawang putih, geprek

10 buah cabe rawit, potong serong

1 sdt merica bubuk

1 sdt kecap asin

Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya

Bawang goreng untuk taburan

Cara membuat:

- Tumis bawang putih hingga harum dan matang

- Beri sedikit air tunggu hingga mendidih, masukkan jamur & cabe rawit

- Bumbui dengan gula, garam, merica, kecap asin dan kaldu bubuk, koreksi rasanya

- Masukkan potongan daun bawang, angkat, taburi bawang goreng dan sajikan

SAMBEL GANDARIA ALA KOKO

 Bahan :

10 Cabe merah kriting

10 Cabe rawit merah

10 Cabe rawit ijo (jumlah cabe sesuaikan aja sama selera masing-masing ya)

1 tomat merah

5 buah gandaria iris-iris

1 sdt terasi goreng

1 sdt gula jawa

1 jeruk limo

garam

Cara membuat :

Goreng sebentar cabe dan tomat, ulek kasar dengan garam, terasi dan gula jawa, tetesi air jeruk limo lalu campurkan dengan irisan gandaria 

AYAM GEPREK ALA KOKO

Bumbu uleg:

2 ons cabe rawit

20 siung bwg putih

10 bh bwg merah

Micin, garam dan gula sedikit

Cara membuat:

1. 1 kg dada ayam digoreng tepung, kemudian dipenyet dgn ulekan.

Sisihkan

2. Bumbu uleg disiram dgn minyak yg panas aduk rata, jangan lupa test rasanya asinnya harus pas dan gurih kemudian..masukkan kdlm ayam yg sdh dipenyet...

DUMPLING TAHU /BATAGOR TAHU ALA KOKO

 Bahan:

1 buah tahu sutra (tahu yang besar banget)

2 batang daun bawang 

1 sdt lada bubuk

1 butir telur

1 sdt kaldu bubuk

20 Kulit pangsit

Minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Siapkan wadah, dalam wadah haluskan tahu menggunakan garpu,  masukkan irisan daun bawang, beri lada bubuk,  kaldu bubuk dan telur. Aduk agar semua bahan tercampur rata 

2. Ambil kulit pangsit letakkan 1 sdm adonan tahu ke atas kulit pangsit, olesi pinggiran kulit pangsit dengan air sebagai perekatnya. Kemudian bungkus atau sesuai selera mau dibentuk seperti apa yaa 😊.

3. Kemudian goreng sampai kecoklatan. 

Angkat dan selamat menikmati !

Tumis Pepaya Muda Ala Koko

 Bahan-Bahan :

1 buah pepaya muda, serut

2 cm lengkuas, digeprek

1 lembar daun salam

1 cabai merah besar, iris miring

2 bawang putih, iris miring

1 bawang merah, iris miring

air secukupnya

1 sdm minyak sayur untuk menumis

garam dan merica secukupnya

Cara Membuat :

1. Masukkan pepaya muda serut dalam wadah, beri garam, campur lalu remas-remas hingga layu. Bilas dengan air bersih, sisihkan.

2. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai besar, dan lengkuas dengan minyak sayur hingga harum.

3. Masukkan pepaya muda, daun salam, sedikit air, garam dan merica.

4. Masak hingga pepaya matang dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Kare Ayam Ala Koko

Bahan-bahan :

🍅 1 kg ayam

🍅 1 liter santan kentalnya aja

🍎 2 batang serai di geprek

🍅 6 lembar daun jeruk

🍅 1 lembar daun salam 

🍅 lengkuas geprek sebesar ibu jari

🍅 1 sendok teh kaldu bubuk

🍅 garam dan gula secukupnya

Bumbu yang dihaluskan : 

🌶 10 cabe keriting

🌶 6 siung baput

🌶 9 siung baper

🌶 4 buah kemiri

🌶 1 sendok teh ketumbar

🌶 2 cm jahe dan kunyit

🌶 11/2 sendok jinten

🌶 minyak secukupnya

Cara membuat :

1. Haluskan bumbu setelah itu siapkan minyak secukupnya buat menumis bumbu dan tumis hingga harum lalu masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam aduk kembali hingga harum

2. Setelah bumbu harum masukan asam yang sudah dipotong aduk kembali dan beri air sedikit lalu diamkan 

3. Setelah ayam setengah empuk,  masukan santan dan diamkan kembali agar meresap sambil diaduk dan jangan lupa tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya 

4.  Cek rasa.. angkat dan sajikan. 

ODADING ALA KOKO

 Bahan-bahan Odading :

 250 gr Tepung terigu 

100 gr Kentang matang, haluskan 

150  gr Gula pasir 

2  sdm   butter margarine 

1  butir  Kuning telur 

1  sdm Ragi instan 

1  sdm  Susu bubuk 

1  sdt   Baking powder 

1/2  sdt   Garam 

1/2   sdt  Vanili Bubuk 

Wijen secukupnya 

Air secukupnya    

Cara membuat Odading :

1. Campurkan tepung, gula pasir, ragi, susu bubuk, baking powder dan vanili. Lalu Aduk rata. 

2. Masukkan kentang, kuning telur,  butter margarine (mentega), garam dan ragi instan. Kemudian tuangkan air sedikit demi sedikit hingga jadi adonan kalis. 

3. Biarkan adonan kurang lebih 45 menit dan tutup dengan lap basah di atas wadahnya. 

4. Setelah adonan mengembang, tipiskan dan potong-potong sesuai selera. Basahi permukaannya dengan air dan gulung ke dalam wijen Biarkan adonan yang sudah dibentuk 10 menit lagi agar mengembang. 

5. Goreng dalam minyak hingga tenggelam dengan api kecil hingga kecokelatan dan matang. Jangan terlalu sering dibolak balik agar tidak menyerap banyak minyak. 

6. Odading siap disajikan dan disantap. 

Nasi Bakar Isi Tumis Ayam Suwir Ala Koko

 Bahan Tumis Ayam Suwir:

Haluskan bumbu :

15 cabe merah keriting

10 bawang merah

4 bawang putih

Daun salam

Sereh 

Jare

Garam

Gula 

Kaldu bubuk

Kecap manis

Minyak untuk menumis

Bahan ayam suwir :

1 ekor ayam, rebus, suwir-suwir

Bahan Nasi Gurih :

500gr beras, cuci, tiriskan

600ml air

1 bungkus Santan Kara kecil

Sereh

Daun salam

3 bawang merah, iris

Garam

Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus, tambahkan salam, sereh, jahe hingga harum

2. Masukkan ayam rebus yg sudah disuwir 

3. Tambahkan kecap, gula, garam, kaldu, aduk-aduk sampai tercampur rata 

4. Sementara itu, bahan nasi gurih masukkan rice cooker. Tunggu sampai matang 

5. Bungkus nasi gurih dengan daun pisang, tengahnya jangan lupa kasih ayam suwir. Sematkan lidi /tusuk gigi 

6. Bakar nasi bungkus daun pisang diatas bara hingga tercium aroma harum.

Minuman Italian Soda ala Koko

 Bahan : 

- Sirup pandan dan melon

- Sprite 

- Susu uht

- Batu es

Cara membuat:

1. Siapkan gelas cantik 

2. Tuang sirup, lalu sprite dan susu uht full cream, terakhir batu es

3. Sajikan 

Tahu Kopong Renyah Ala Koko

 Bahannya: 

- 5 buah tahu putih 

- 1 putih telur

- 1/2 sdt baking powder

Bumbu yg dihaluskan:

- 5 siung bawang putih

- 1 sdm ketumbar

- 1/2 sdm merica

- 1 bungkus royco ( jika suka )

- garam secukupnya

Cara Membuatnya:

1.) Haluskan tahu, peras dengan kain tipis sampai benar benar kering. Lalu masukan semua bumbu halus, putih telur & baking powder aduk rata .

2.) Bentuk bulat sebesar bakso, karena tahu akan mengembang jika digoreng.

3.) Panaskan minyak dengan api kecil sampai panas, masukan tahu yg sudah di bentuk bulat, goreng sekitar 20 menit atau sampai tahu mengembang sempurna.

4.) Jika waktu menggoreng kurang, tahu akan mengkerut dan dlmnya tidak kopong. Angkat & tiriskan.

Sambal:

- 3 buah bawang merah, iris tipis 

- 3 buah cabe rawit merah, iris tipis

- 3 buah cabe rawit hijau, iris tipis

- 3 sdm kecap manis 

- 1 sdt air jeruk limau

Campur semua bahan jadi satu.

Camilan tahu bulat kopong siap dinikmati bersama sambal. 

 

BUBUR SUM-SUM ALA KOKO

 Bahan bubur:

- 50 gram tepung beras

- 500 ml susu cair atau santan dengan kekentalan sedang

- 1/2 sendok teh garam

Bahan kuah pisang & nangka:

- 2 buah pisang kepok/tanduk, iris serong tipis

- 2 biji nangka masak, potong dadu

- 1/2 sendok makan tepung sagu larutkan dengan 50 ml air

- 200 ml santan kental

- 100 gram gula Jawa

- 50 gram gula pasir

- 1/2 sendok teh garam

- 1/4 sendok teh vanili bubuk

Cara Membuat:

Bubur putih: 

1. Siapkan panci, masukkan tepung beras dan 100 ml susu/santan, aduk rata hingga tepung larut.

2. Masukkan sisa susu/santan di panci, tambahkan garam, vanili dan masak hingga mendidih.

6. Menggunakan api kecil, tuangkan larutan tepung ke santan, aduk-aduk menggunakan spatula dan masak hingga kental dan pekat. Selama dimasak bubur harus selalu diaduk agar tidak menggumpal di bawah dan merata halusnya.

7. Angkat dan dinginkan.

Kuah manis bubur:

1. Siapkan panci kecil yang lain, masukkan santan, gula, garam dan vanili bubuk, masak hingga santan mendidih dan gula larut. 

2. Tambahkan pisang dan nangka masak hingga kuah mendidih. Masukkan larutan tepung sagu, aduk"hingga kuah mengental.

 Angkat. 

Saran penyajian:

Siapkan mangkuk atau gelas saji, sendokkan bubur sumsum ke dalam mangkuk, siram permukaannya dengan kuah pisang dan nangka. Bisa ditambah es batu jika suka. 

KERIPIK KENTANG RUMAHAN RENYAH & GURIH ALA KOKO

 Bahan :

- 4 buah kentang (kupas kulit, iris tipis)

- 2 liter air kapur

- Minyak goreng (secukupnya)

Bumbu halus kering :

- 1/2 sdt bubuk bawang putih

- 1/2 sdt garam

- Sejumput gula halus

- Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Cara Membuat:

1. Kupas kentang dan cuci lalu iris tipis-tipis.

2. Jika kentang sudah selesai diiris, rendam dengan air kapur kira-kira selama 1 jam. Agar rasa kentang makin gurih, kamu bisa menambahkan sedikit garam ke dalam air kapur.

3. Angkat kentang dari rendaman air kapur dan tiriskan sampai kering atau keset kira-kira setengah jam.

4. Panaskan minyak lalu goreng kentang hingga warnanya menjadi kuning dan kering.

5. Angkat lalu tiriskan di wadah yang telah diberi alas tisu.

6. Ketika keripik kentang sudah dingin, campur keripik dengan bumbu halus (kering) yang telah disediakan.

7. Keripik kentang siap untuk disajikan.

KERIPIK TEMPE RENYAH ALA KOKO

 Bahan-bahan:  

- 3 kotak tempe, iris tipis-tipis dan angin-anginkan sebentar.

 - 100 gr tepung terigu 

- 150 gr tepung beras 

- 100 gr tepung tapioka - air secukupnya 

- bagi yg suka daun jeruk bisa tambahkan sedikit diiris tipis"

 Bumbu halus:  

- 8 siung bawang putih 

- 2 sdm ketumbar 

- garam secukupnya  

Cara membuat:  

1. Campur tepung terigu, tepung tapioka dan tepung beras dengan bumbu halus. Tambahkan air hingga jadi adonan agak kental.     

2. Masukkan satu per satu tempe dan goreng dalam minyak hingga tenggelam. Gunakan api sedang. Goreng hingga kering dan berwarna kecokelatan. 

 

3. Keripik tempe siap sajikan. Biarkan dingin baru simpan di toples atau wadah tertutup. 

Es Pisang Hijau Ala Koko

 Bahan kulit :

- 1/2 liter tepung terigu (250gr)

- 400 ml santan atau susu cair (2 gelas),

- 1 sdm margarin,

- 1 sdm gula pasir,

- pasta pandan secukupnya,

- vanili,

- garam sedikit,

- 1sisir pisang ambon direbus bersama kulitnya, tiriskan & kupas kulitnya sisihkan.

Bahan vla :

- 1 liter santan,

- 6 sdm tepung terigu,

- 1 sdm tepung beras (bisa diskip),

- 4 sdm gula pasir,

- 5 sdm SKM,

- 1/2 sdt garam.

Pelengkap :

- sirup rasa pisang ambon,

- serutan es,

- boleh juga pakai daging buah durian, nangka, dsb

Cara membuatnya :

Bahan kulit :

1. Campur & rebus santan/susu, gula, garam, vanili, margarin, pasta pandan hingga mendidih. 

2. Tuang & aduk cepat dalam wadah yang berisi terigu. Aduk hingga rata & kalis. 

3. Ambil adonan kulit, bagi sesuai jumlah pisang rebus. Ratakan adonan kulit dalam plastik, boleh ditekan-tekan pakai telapak tangan atau pakai rolling pin. Ratakan sesuai ukuran pisang. 

4. Taruh pisang dalam adonan kulit, gulung & rapikan. Lakukan sampai adonan habis. 

5. Kukus pisang hijau dengan api sedang sampai matang.

Bahan vla :

Campur rata & rebus semua bahan sambil diaduk sampai meletup & mendidih.

Penyajian :

1. Ambil pisang ijo, taruh dalam piring. 

2. Siram dengan vla & sirup pisang ambon. Beri serutan es. 

3. Siap dinikmati saat cuaca & udara yang panas 

Lontong Bungkus Daun Pisang Ala Koko

 Bahan :

- Beras 

- Daun pisang 

- Lidi /tusuk gigi 

- Air

Cara Membuat :

1. Pertama ambil lembaran daun pisang yang telah dipotong-potong sebelumnya, 2 lembar.

2. Gulung daun pisang menjadi bentuk silinder, dan tancapkan lidi pada salah satu sisinya.

3. Lalu, masukkan beras yang telah direndam tadi, hingga mengisi setengah dari daun pisang. Tancapkan lidi disatu sisi lainnya untuk menutup sisi daun pisang yang masih terbuka.

4. Masukkan daun pisang yang telah berbentuk tadi dalam panci, tata daun pisang dalam posisi berdiri. 

5. Kemudian, masukkan air dingin hingga menutupi semua bagian lontong yang telah ditata tadi. Jangan lupa untuk memasukkan daun pandan sebagai pemberi aroma pada lontong.

6. Rebus lontong pada panci tadi kurang lebih 2 jam, hingga lontong berbentuk padat dan kenyal. Jika dirasa sudah padat dan kenyal, maka matikan api dan angkat lontong dari panci. 

Lontong yang dibuat telah siap untuk dihindangkan selagi hangat.

Beberapa Resep Tumis Kacang Panjang Ala Koko

1. Tumis Kacang Panjang dan Tempe

Bahan-bahan:

- 1 ikat kacang panjang (yang sudah dipotong-potong serong)

-5 potong tempe kedelai

-4 siung bawang merah

-2 siung bawang putih

-5 buah cabe rawit

-Lengkuas (secukupnya, digeprek)

-Gula (secukupnya)

-Garam (secukupnya)

-Penyedap (secukupnya)

-Minyak goreng untuk menumis

-Air (secukupnya)

-Kecap manis (secukupnya)

Cara membuat:

1. Tumis bahan-bahan bumbu, seperti bawang merah, bawang putih, cabe rawit, dan lengkuas sampai harum.

2. Jika sudah harum, tuang air secukupnya, gula, garam, penyedap, dan kecap manis. Cicipi.

3. Masukkan kacang panjang dan tempe, lalu tunggu hingga kacang panjang sedikit empuk dan bumbu telah meresap.Jika dirasa sudah cukup, matikan kompor.

Tumis kacang panjang dan tempe ini pun siap untuk disajikan.

2. Tumis Kacang Panjang dan Rebon

Bahan-bahan:

-1 ikat kacang panjang (yang sudah dipotong-potong)

-1 sdm rebon

-8 siung bawang merah

-6 siung bawang putih

-4 buah cabe merah

-2 buah tomat (yang sudah dipotong-potong serong)

-1 ruas lengkuas

-Kecap asin

-Garam, gula, dan penyedap (secukupnya)

Cara membuat:

1. Siapkan bahan.Tumis bahan-bahan bumbu, seperti bawang merah, bawang putih, cabe, lengkuas, dan rebon hingga harum.

2. Masukkan kacang panjang. Aduk rata, lalu beri sedikit air.Tambahkan garam, gula, penyedap, dan kecap asin. Cek rasa dan tunggu hingga matang.

3. Jika sudah matang, tumis kacang panjang dan rebon ini pun siap untuk disantap.

 

3. Tumis Kacang Panjang dan Telur

Bahan-bahan:

-2 ikat kacang panjang (yang sudah dipotong-potong serong)

-1 butir telur

-1 sdm kecap manis

-1 sdm saus tiram

-Garam dan gula (secukupnya)

-5 siung bawang merah

-3 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Tumis bahan-bahan bumbu, seperti bawang merah dan bawang putih hingga harum.

2. Pecahkan telur di atasnya, buat orak-arik, dan masak sampai telur agak kering.

3. Masukkan kacang panjang dan bumbui dengan garam, gula, kecap asin, dan saus tiram.Beri sedikit air, aduk, dan masak sampai kacang panjang matang.

4. Tes rasa, lalu angkat. Sajikan selagi hangat.

4. Tumis Kacang Panjang, Toge, dan Bakso

Bahan-bahan:

-2 genggam toge

-1 ikat kacang panjang (yang sudah dipotong-potong serong)

-4 buah bakso sapi (potong kecil-kecil)

-3 siung bawang merah

-2 siung bawang putih

-Kaldu bubuk (secukupnya)

-Garam dan gula (secukupnya)

Cara membuat:

1. Tumis bahan-bahan bumbu, seperti bawang merah dan bawang putih hingga harum.

2. Masukkan bakso, lalu tumis sebentar.

3. Masukkan kacang panjang, masak hingga sedikit layu.Tambahkan air sedikit, tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk rata dan tes rasa.

4. Masukkan toge, lalu masak sebentar.Matikan api, kemudian sajikan.

5. Tumis Kacang Panjang dan Sosis

Bahan-bahan:

-300 gram kacang panjang (yang sudah dipotong-potong serong)

-6 buah sosis ayam

-4 siung bawang merah

-3 siung bawang putih

-Cabe rawit (sesuai selera)

-2 lembar daun salam

-1 ruas lengkuas

-Saus tiram

-Garam, gula, dan merica (secukupnya)

-Air (secukupnya)

-Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Siapkan kacang panjang yang sudah dicuci bersih.Kupas kulit sosis, potong sosis bulat dengan tebal 1/2 cm. Potong bawang merah, bawang putih, dan cabe, lalu memarkan lengkuas.

2. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabe, daun salam, dan lengkuas, tambahkan sejumput garam, tumis hingga harum.

3. Masukkan sosis, tumis sebentar, lalu masukkan kacang panjang.Tambahkan saus tiram, garam, gula, dan merica secukupnya. Aduk hingga kacang panjang sedikit layu, dan tambahkan 200 ml air.

3. Masak dengan api sedang hingga air mengental dan kacang panjang telah matang. Sajikan

 

6. Tumis Kacang Panjang dan Petai

Bahan-bahan:

-300 gram kacang panjang (yang sudah dipotong-potong serong)

-1/2 papan petai

-5 buah cabe merah keriting

-7 buah cabe rawit merah

-3 buah cabe hijau besar

-4 siung bawang merah

-2 siung bawang putih

-1 sendok makan saus tiram 

-Saori

-Garam (secukupnya)

-Air (secukupnya)

Cara membuat:

1. Cincang bawang merah, bawang putih, iris cabe, dan potong petai sesuai selera, lalu ditumis hingga harum.

2. Kacang panjang dicuci bersih dan dipotong serong sepanjang 4 cm (atau sesuai selera). Masukkan ke dalam tumisan bumbu.

3. Tambahkan garam, saus tiram, dan air secukupnya. Aduk rata.Cek rasa. Jika rasa sudah pas, bisa tunggu hingga kacang panjang matang dan segera angkat. Hidangkan selagi hangat.

7. Tumis Kacang Panjang Terasi

Bahan-bahan:

-1 ikat kacang panjang (yang sudah dipotong-potong serong)

-Teri medan (secukupnya)

-2 buah cabe keriting

-4 siung bawang merah

-3 siung bawang putih

-Garam, gula, dan merica (secukupnya)

-Kaldu jamur

-Terasi

-Saus tiram

Cara membuat:

1. Siapkan alat dan bahan yang akan digunakan. Cuci bersih bahan-bahan tersebut.Iris bawang merah, bawang putih, dan cabe keriting. Lalu, potong kecil-kecil kacang panjang.

2. Siapkan wajan, panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis terasi, bawang merah dan bawang putih hingga harum.Setelah itu, tambahkan teri medan dan juga cabe keriting. Tumis sebentar.

3. Masukkan potongan kacang panjang. Aduk dan tuangkan sedikit air.Lalu, tambahkan saus tiram, garam, gula, merica, dan kaldu jamur. 

3. Koreksi rasa sesuai selera.Tumis sebentar hingga matang, matikan kompor. Tumis kacang panjang terasi ini pun siap disajikan. Selamat menikmati.

8. Tumis Kacang Panjang dan Kol

Bahan-bahan:

-1 ikat kacang panjang (yang sudah dipotong-potong serong)

-3 helai kol

-2 siung bawang merah

-1 siung bawang putih

-3 buah cabe rawit merah

-5 buah cabe rawit

-1 sdm saus tiram

-Lada (secukupnya)

-Garam (secukupnya)

-Air (secukupnya)

Cara membuat:

1. Potong kacang panjang dan kol, iris bawang merah, bawang putih, dan cabe.

2. Panaskan minyak sedikit, tumis bawang merah, bawang putih hingga harum, lalu masukkan cabe, tumis bentar, dan masukkan kacang panjang serta kol.

3. Masukkan air secukupnya, saus tiram, lada, dan garam, lalu cek rasa.Setelah air menyusut, kacang panjang dan kol empuk, matikan kompor.Tumis kacang panjang dan kol ini pun siap dihidangkan.

9. Tumis Kacang Panjang Kecap

Bahan-bahan:

-2 ikat kacang panjang (yang sudah dipotong-potong serong)

-2 siung bawang merah

-1 siung bawang putih

-3 buah cabe

-1 buah daun bawang

-1 sdm olive oil

-1/4 sdt lada

-1/2 sdt garam

-2 sdm kecap manis

-Air (secukupnya)

Cara membuat:

1. Potong-potong kacang panjang, cuci, dan sisihkan. 

2. Potong bawang merah dan bawang putih, lalu tumis sampai harum. Masukkan lada, garam, dan kecap manis, lalu koreksi rasa. 

3. Setelah kacang panjang sudah cukup empuk, matikan kompor.Tumis kacang panjang kecap ini pun siap untuk disajikan.

 

Putu Ayu Kelapa Ala Koko

Bahan A :

- 5 butir telur

- 200 gr gula pasir

- 1 sdt SP

Bahan B :

- 250 gr tepung terigu

- 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa

- 1/4 sdt garam

- Secukupnya pasta pandan

- 400 gr kelapa parut

- 1 sdt tepung maizena

- 1/2 sdt garam

Cara Membuat :

1. Mixer bahan A dengan kecepatan tinggi sampai putih kental berjejak. Turunkan kecepatan masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit kemudian garam, santan dan pasta pandan mixer sampai rata.

2. Siapkan cetakan putu ayu. Olesi minyak. Masukkan kelapa parut di dasar cetakan, tekan agar kelapa padat. Tuang adonan putu ayu di atasnya

3. Kukus selama kurang lebih 15 menit. Catatan: panaskan dandang sampai full uap sebelum mengukur. bungkus tutup dandang dengan kain agar air kukusan tidak menetes

4. Keluarkan putu ayu dari cetakan. Siap di hidangkan bersama teh hangat.

Resep Tongseng Sapi Rasa Gurih Walau Tanpa Santan

A.  Resep Tongseng Sapi Tanpa Santan

Bahan:

500 gram daging sapi, cuci bersih potong-potong

2 lembar salam

2 batang sereh geprek

2 lembar daun jeruk

3 sdm kecap manis

1 sdt kaldu bubuk

1 sdt gula pasir

10 cabai rawit / selera, iris

Sayur kol, iris

2 tomat merah, iris

2 tomat hijau, iris

Air secukupnya

Bumbu Halus:

7 siung bawang merah

5 siung bawang putih

2 siung kemiri

1 ruas jahe

1 sdt lada bubuk

2 cm kunyit

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai wangi.

2. Masukkan daging, daun salam, daun jeruk, dan sereh, aduk-aduk sampai daging berubah warna. 

3. Tambahkan air, kecap, kaldu bubuk, gula, cabe rawit, aduk rata.

4. Masak dengan api kecil sampai daging matang/empuk, masukan tomat, kol tunggu sebentar. Angkat. Sajikan.

B.  Resep Tongseng Sapi Sandung Lamur

Bahan :

500 gr daging sapi (sandung lamur), potong kecil

100 gr fibercreme

3 lembar daun salam

1 ruas lengkuas, geprek

2 batang serai, geprek

Kecap manis secukupnya

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Lada bubuk secukupnya

Kaldu bubuk secukupnya

Bawang merah, iris

Bumbu Halus :

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 butir kemiri

1 sdm ketumbar bubuk

1 sdt jinten bubuk

1 ruas jahe

1 ruas kunyit (bisa 1 sdt kunyit bubuk)

Pelengkap:

Cabai rawit secukupnya

Tomat hijau secukupnya

Tomat merah secukupnya

Kol secukupnya

Daun bawang secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus, salam, serai dan lengkuas hingga harum.

2. Masukan daging sapi yang sudah dipotong, aduk rata masak hingga daging berubah warna.

3. Tambahkan gula, garam, lada, kaldu bubuk dan air. Masak sampai daging empuk. Setelah itu tambahkan fibercreme masak kembali hingga kuah mengental. Koreksi rasa.

4. Di wajan berbeda, tumis bawang merah iris, hingga harum. Masukan 2 centong kuah dan daging. Terakhir tambahkan kecap, irisan kol, tomat, cabai rawit dan daun bawang. Sajikan hangat.

C.  Resep Tongseng Sapi Pedas

Bahan:

1 kg daging sapi

5 lembar kol, sobek kasar

1,5 liter santan dari 1 butir kelapa

15 cabai rawit utuh

Seruas lengkuas, memarkan

4 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan

2 tomat diiris

4 sdm kecap manis

1 batang kecil kayu manis

Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu Halus:

12 butir bawang merah

7 siung bawang putih

5 cabai merah keriting

4 butir kemiri

4 sdt ketumbar

2 sdt merica

Seruas kunyit

Cara Membuat:

1. Masak bumbu halus bersama daun salam, serei, lengkuas dan kayu manis, sampai harum.

2. Masukkan daging yang sudah dipotong- potong. Aduk sampai berubah warna.

3. Tambahkan santan, cabai rawit utuh, kecap manis, garam dan gula.

4. Masak sampai daging empuk dan kuah mengental. Cicipi. Menjelang angkat, masukkan kol dan tomat iris.

5. Sajikan tongseng selagi panas. Taburi dengan bawang merah goreng.

Shrimp Balls Ala Koko

Bahan : 

- 300 gr udang, kupas, cuci bersih dan cacah

- 1 buah putih telor

- 2 sdm tepung maizena 

- 1/2 sdt garam 

- Sedikit merica

- 1 sdt kecap ikan 

- 1/2 sdt minyak wijen 

- Minyak untuk menggoreng

Cara Memasak :

Campur semua bahan diatas hingga rata

Bahan balutan : 

- Roti tawar potong kotak-kotak kecil secukupnya

Caranya :

Ambil adonan yang sudah tercampur 1 sendok , taruh di potongan roti tawar , sambil diguling-gulingkan hingga membentuk bulatan

Siapkan minyak panas dengan api kecil, masukkan adonan yang sudah terbalut roti

Goreng hingga coklat keemasan. 

Angkat. Sajikan..

TERONG SAUS MENTEGA ALA KOKO

Bahan:

- 2 terong ungu, potong panjang

- 1/4 bawang bombay, potong panjang

- 2 sdm saus tiram

- 2 sdm margarine

- 3 bawang putih, cincang kasar

- 3 bawang merah, cincang kasar

- 5 sdm tepung terigu

- 1/2 sdt garam

- Air secukupnya

- Minyak secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan tepung terigu, garam dan air hingga menjadi adonan kental. Lalu celupkan terong, goreng di minyak panas hingga kecoklatan, lalu angkat dan tiriskan.

2. Panaskan margarine hingga meleleh, masukan cincangan bawang putih dan merah hingga harum dan kecoklatan.

3. Masukan bawang bombay, terong yang sudah digoreng dan saus tiram. Aduk sebentar lalu angkat.

4. Terong saus mentega siap dihidangkan 

Dorayaki Ala Koko

Bahan :

-15 sdm tepung terigu

- 2 telur

- 5 sdm gula

- 1/4 sdt garam

- 1/2 sdt baking powder

- 1 sdm vanilla bubuk

- 40 ml air

Toping :

Selai coklat

Cara membuat :

- Kocok telur dan gula sampai berbusa

- Masukkan tepung terigu dan air, aduk" sampai tidak ada yg bergerindil

- Selanjutnya masukkan garam, baking powder dan vanilla bubuk aduk kembali sampai tercampur rata

- Tutup adonan dengan serbet dan tunggu 15 menit

- Panaskan teflon dan masukkan adonan sedikit (takaran centong sayur) jika teflon besar bisa panggang adonan lebih dari 1

- Tunggu sampai keluar rongga" diatas lalu balik adonan sebentar dan angkat

- Lakukan langkah yang sama sampai adonan habis

- Jika semua sudah terpanggang, kasih selai ditengah dan pinggirannya ditekan" supaya menyatu

- Dorayaki siap disajikan

Klepon Ubi Ungu Ala Koko

Bahan untuk kulit:

- 500 gr ubi ungu

- 500 gr tepung ketan putih

- 1 st garam halus

- 10 sm santan hangat

- 300 ml air pandan (tambahan, air kurang lebih saja, sampai adonan bisa dibulatkan )

Bahan isi Klepon:

gula merah sisir halus

Bahan balutan:

½ butir kelapa parutan kasar dan putih

Garam secukupnya

4 lbr daun pandan

Cara Membuat: 

1. Siapkan mangkok masukkan tepung ketan, ubi ungu yang telah dihaluskan, garam dan santan, tambah air kira2 300 ml

2. Aduk rata sampai bisa dibulatkan

3. Ambil sedikit adonan pipihkan lalu isi dengan sedikit gula merah yang sudah disisir

4. Dipanci rebus air sampai mendidih lalu masukan bulat2an adonan sampai mengapung, angkat lalu tiriskan

5. Gulingkan kedalam parutan kelapa yang telah dikukus bersama garam dan daun pandan.

6. Sajikan

Dadar Gulung Tanpa Telur Ala Koko

Kulit :

Bahan :

- tepung terigu 250 gram

- tepung tapioka 2 sdm

- garam 1/4 sdt

- gula 3 sdm

- bubuk vanila 1 sdm

- air 600 ml

- pewarna makanan (3 warna)

Cara membuat:

- Masukkan semua bahan kering kedalam wadah, aduk sampai tercampur semua

- Masukkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk

- Bagi adonan menjadi 3 bagian dan beri pewarna makanan

- Panaskan teflon, olesi dengan sedikit mentega/minyak dan tuang sedikit adonan (tebal tipis bisa menyesuaikan sesuai selera)

- Tunggu sampai adonan berwarna agak bening dan bawahnya bersarang tanda sudah matang

- Angkat dan taruh diwadah kasih isian dan siap digulung selagi panas

Isian :

Bahan:

- 1/2 buah kelapa parut

- 250 gram gula merah

- Gula secukupnya (menyesuaikan selera)

- Kasih santan secukupnya (atau bisa pakai air)

Cara membuat:

- Masak semua bahan

- Tunggu sampai mendidih aduk" terus dan tunggu sampai kandungan air sedikit berkurang (dicicipi untuk tau tingkat kematangannya)

- Isian siap digunakan

KUE LUMPUR ALA KOKO

Bahan :

Lapisan Pandan :

- 3 butir telor

- 100 ml air pandan(pandan diblender tbh air, saring)

- 150 ml santan

- 10 sdm gula pasir

- 2 sdm tepung terigu

Lapisan Putih :

- 400 ml santan

- 1 sdm tepung Maizena

- 1 sdm tepung beras

- 1/4 sdt garam

Cara Membuat:

1. Kocok telor dengan gula sampai gula larut

2. Masukan air pandan. Aduk sampai adonan tercampur rata 

3. Masukan santan dan terigu lalu aduk rata

4. Saring adonan agar tidak ada yg bergerindil

5. Panaskan kukusan, tuang adonan kedalam cetakan aluminium foil kira2 3/4 adonan.

6. Kukus selama 20 menit dengan api sedang

7. Campur semua bahan lapisan putih lalu panaskan dan aduk2 sampai adonan meletup dan agak kental

8. Setelah lapisan hijau matang (20 menit dikukus), masukan adonan lapisan putih lalu kukus lagi selama 10 menit.

9. Dinginkan dan siap dinikmati.

10. Jangan lupa tutup kukusan dilapisi serbet agar uap air tdk mengenai kue.

Candil Ubi Ala Koko

Bahan:

15 buah ubi

1/2 kg tepung kanji/ Aci

Sejumput garam

Gula merah scukupnya

Santan (1 butir kelapa parut)

3 lembar daun pandan

Cara Membuat :

1. Pertama kukus ubi, setelah matang dilumatkan 

2. Masukan tepung kanji + garam, uleni smpe kalis, sampe bisa di bentuk bulat2, lakukan sampe semuanya selesai .

3. Sementara itu kita masak air sampe mendidih masukan gula merah + daun pandan. 

4. Pastikan airnya benar2 mendidih baru masuk candil ubiny.. masak sampe semuanya mengapung, klo sudah mengapung tanda candil sudah mateng.

5. Bagi yg suka pake santan boleh ditambahin santan pas mau disajikan 

Bikang Mawar Ala Koko

Bahan:

- 500 gr tepung beras

- 500 gr tepung terigu ( pro rendah )

- 350 gr gula ( kalau pengen tambah manis 500 gr )

- 100 gr tepung tapioka

- 1800 ml santan panas

- Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Campur semua bahan (tepung beras, terigu, tapioka, gula, garam) aduk rata 

2. Kemudian masukkan santan yg sudah di masak sampai mendidih tunggu 5 menit lalu campurkan ke adonan sedikit demi sedikit

3. Kalau sudah tercampur rata siapkan cetakan, panaskan, kalau sudah benar" panas adonan siap di cetak.

Brownis Kukus Ala Koko

Bahan :

2 butir telur

5 sdm gula pasir

5 sdm terigu

4 sdm coklat bubuk

2 sachset SKM coklat larutkan dg 4 sdm air hangat

5 sdm minyak goreng

1/2 sdt sp

Cara membuat :

1. Mixer telur, gula pasir, & sp sampai larut & mengembang.

2. Masukkan terigu coklat bubuk, SKM, & baking powder aduk hingga rata.

3. Masukkan minyak goreng lalu aduk lagi hingga rata.

4. Tuang adonan ke dalam loyang, kukus 30 menit (jangan lupa tutup kukusan beri kain kering)

5. Angkat, Sajikan 

Udang Krispi Saus Telur Asin Ala Koko

Bahan:

- 1/2 kg udang segar

- 1 atau 2 butir telur asin matang ambil kuningnya saja

- 3 buah daun bawang, iris

- 2 siung bawang putih, cincang halus

- 3 buah cabe rawit, iris

- 1 sdm saus tiram

- 1 sdt kecap asin

- 6 sdm tepung serbaguna

- Lada bubuk

- Cabe bubuk (optional)

Cara membuat :

1. Bersihkan udang, sisakan ekor nya. Campur dengan tepung, tambahkan air sedikit demi sedikit. Aduk hingga kental dan lengket. Goreng. Sisihkan.

2. Panaskan sedikit minyak, masukan bawang putih, cabe, daun bawang dan semua bumbu. Masukan kuning telur yang sudah dihaluskan dengan garpu, tambahkan air aduk hingga kental.

3. Kecilkan api, masukan udang goreng dan aduk rata. 

Sajikan...

Schotel Mi ⁣Burung Dara Pipih Ala Koko

Bahan :

-140 gr Mi Burung Dara Pipih rebus, tiriskan⁣

-120 gr kornet beef⁣

-200 ml susu uht⁣

-1 buah bawang bombay iris dadu⁣

-2 sdm butter⁣

-1 sdt merica⁣

-1/2 sdt garam⁣

-3 butir telur⁣

-50 gr keju chedar parut⁣

-50 gr keju mozarella⁣

-1 sdm oregano kering⁣

Cara memasak ;⁣

1. Panaskan wajan, tuang butter lalu tumis bawang bombay hingga harum⁣

2. Masukkan kornet aduk rata, tambahkan garam dan merica bubuk, aduk rata matikan api⁣

3. Siapkan wadah, tuang mi burung dara pipih yang sudah direbus, tambahkan kornet, campuran susu dan telur, tambahkan keju cheddar parut, topping dengan keju mozarella dan oregano kering⁣

4. Aduk rata, panggang di oven selama 45 menit suhu 170

Sajikan...

Bubur Campur Kolak dan Sagu Mutiara Ala Koko

Kolak Ubi 

Bahan:

-1 kg ubi merah potong-potong 

-250 gr gula merah 

-100 gr gula pasir

-1000 ml air

-2 helai daun pandan

-2 sdm sagu

-50 ml air untuk mencairkan sagu

Cara membuat:

- Potong kota-kotak ubi

- Rebus gula merah,gula pasir serta daun pandan hingga gula larut kemudian saring, masukkan ubi, masak hingga ubi empuk, ketika ubi empuk tuang sagu dan aduk hingga mengental. Angkat. 

Sagu Mutiara

Bahan:

-100 gr sagu mutiara

-1000 ml air

-2 sdm gula pasir

Cara membuat :

- Didihkan air dan gula pasir. Masukkan sagu mutiara. Rebus sampe matang. Sagu mutiara terlihat bening.

Bubur Sumsum

Bahan:

-100 gr tepung beras

-750 ml santan matang

-1 sdt garam

-daun pandan

Cara:

- Campur semua bahan, dan masak hingga meletup-letup. Masak agak lama meskipun sudah meletup-letup agar adonan halus.

Santanpun sebelum di pakai sudah dimasak dahulu agar bubur tahan lebih lama. 

Tambahan bubur manis :

Santan kental yg sudah di masak dengan daun pandan dan garam.

TUMIS DAGING SUWIR PEDAS ALA KOKO

Bahan:

- 400 g daging sengkel

- Air untuk merebus

- 3 cm jahe, memarkan

- 2 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:

- 4 butir bawang merah

- 1 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah keriting

- 3 butir kemiri, sangrai

- 1 cm kencur

- 1 cm kunyit, bakar

- ¼ sdt terasi matang

- 4 utas kacang panjang, potong 2 cm

- 50 g kelapa parut, pilih yang agak muda

- 10 g cabai rawit merah

- Garam secukupnya

- 1 sdt gula pasir

- 2 butir jeruk limau, ambil airnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan daging sengkel, potong-potong sesuai selera. Sisihkan.

2. Didihkan air bersama jahe, masukkan daging sengkel. Masak hingga daging matang dan empuk. Angkat dan suwir-suwir. Sisihkan.

3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan kacang panjang, kelapa parut, cabai rawit, dan daging suwir. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata. Masak hingga semua bahan matang.

4. Matikan api, tambahkan air jeruk limau, aduk sebentar. 

Angkat..Sajikan 

TUMIS TAHU DAGING SAPI ALA KOKO

Bahan :⁣

- 4 buah tahu potong dadu, goreng sisihkan⁣

- Daging sapi secukupnya cincang halus, taburi sedikit garam dan merica bubuk⁣

- 3 bawang putih geprek lalu cincang halus⁣

- Seruas jahe geprek, 1 lbr daun salam⁣

- 3 cabe merah cincang kasar⁣

- 3 bawang merah iris⁣

- 1 bh tomat sedang, iris⁣

- Rawit utuh secukupnya⁣

Cara membuat :

1. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum, masukkan daging cincang, tumis sampai matang.

2. Masukkan bawang merah, cabe merah, rawit, tomat dan daun salam, beri garam, kecap asin, saos tiram dan kecap manis 

Aduk..

3.Tambahkan sedikit air, masukkan tahu goreng, aduk...biarkan bumbu meresap.

4. Masukkan 1 sdt larutan maizena, taburi daun bawang⁣

Angkat.. Siap disajikan⁣

NASI UDUK PANDAN ALA KOKO

Bahan :

- 1 cup gelas ukur yg ada di tempat beras

- 100 ml jus pandan

- 1 sdm santan kental instan

- 200 ml air atau sesuaikan dgn jenis beras masing2

- Sedikit garam

- 2 lbr daun salam

- 1 btg sereh digeprek

Cara membuatnya :

1. Cuci hingga bersih beras, lalu dikukus selama 15 menit, sambil nunggu dikukus berasnya, rebus air, santan, jus pandan, garam, sereh, daun salam hingga mendidih, lalu masukkan beras yg dikukus, masak hingga semua air terserap oleh beras, matikan api

2. Panaskan kukusan, taruh beras aron dalam wadah, lalu kukus lagi selama 30menit atau sampai matang, nasi uduk pandan siap dan sajikan bersama penyertanya sesuai selera

RENDANG DAGING, TELUR DAN KENTANG ALA KOKO

BAHAN:

- 300 gram daging sapi potong2

- 3 butir telur rebus

- 2 buah kentang potong2

- 1000 ml santan

- 2 batang sereh keprek

- 2 lembar daun salam

- 6 lembar daun jeruk

- 1 lembar daun kunyit

- 1 buah pekak/bunga lawang

- Garam, kaldu jamur, dan sdkt gula pasir

BUMBU HALUS:

- 10 buah cabe merah keriting

- 2 buah cabe merah besar

- 10 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 3 cm jahe

- 5 cm lengkuas

- 1 sdt ketumbar

- 1/2 sdt jinten bubuk

- 1/4 sdt pala bubuk

CARA MEMBUAT:

1. Tumis bumbu halus sampai benar2 matang dan mengeluarkan minyak kemudian tambahkan sereh, daun salam, daun jeruk, daun kunyit dan pekak masak lg sampai wangi

2. Masukkan potongan daging aduk sampai berubah warna kemudian tambahkan santan dan telur, masak kembali dengan api sedang/kecil saja sambil diaduk sesekali.

3. Bumbui dengan garam, kaldu jamur dan sedikit gula masak terus sampai santan menyusut dan daging empuk, apabila ingin warnanya kecoklatan masak dengan api kecil selama 4-5 jam

4. Terakhir masukkan kentang dan masak sampai kentangnya empuk

 Angkat..Siap disajikan

Udang Goreng Gurih Ala Koko

Bahan:

- 400 gram Udang

- 1/2 buah bawang bombay

- 1 sendok mkn kecap manis

- Garam dan gula secukupnya

- Minyak goreng

Bumbu halus:

- 4 cm kunyit

- 6 siung bawang putih

- 4 butir bawang merah

- 1 sendok teh ketumbar

- 1 sendok teh merica

Cara Masak:

1. Bersihkan Udang gunting punggung buang kotorannya, bilas air mengalir tiriskan.

2. Marinated udang dengan bumbu halus -+60mnt.

3. Panaskan 50ml minyak lalu tumis bombay sampai wangi lalu masukan udang yg sudah dimarinasi tambahkan kecap manis aduk merata.

 

4. Bumbui garam dan gula secukupnya.

5. Goreng sampai bumbu kering meresap ke udang, tes rasa bila sudah gurih asinnya pas 

Angkat..Sajikan

Hunkue Ala Koko

Bahan:

- Tepung Hunkue 1 bks

- Agar" plain 2 bks

- Gula pasir 500 gr /tergantung selera

- Santan kental 400 ml

- Air 1400 - 1500 ml

- Nangka tergantung selera mau berapa banyak potong dadu

- Mutiara 

- Bubuk taro secukupnya

- Jus pandan secukupnya

- Daun pisang (utk bungkus) gunting sesuai ukuran, bersihkan daunnya dan panggang diatas kompor sebentar supaya lentur

Cara membuat :

1. Campur semua bahan, kecuali nangka dan mutiara

2. Aduk rata, masak hingga meletup sambil. terus diaduk, masukkan nangka dan mutiara aduk rata, biarkan didih sekali lagi, matikan api

3. Bagi 3 bagian, satu biarkan ori, satu bagian lg masukkan bubuk taro sedikit, satu bagian masukkan jus pandan (yg diberi jus pandan, stlh masukkan jus pandan didihkan sekali lagi)

4. Bungkus adonan hunkue hingga habis, setelah dingin masukkan kulkas, lebih enak dimakan setelah besoknya

GULAI CUMI ALA KOKO

Bahan :

- 500 gr cumi segar

- 1 buah jeruk nipis

- 5 batang lidi untuk menyemat

- 400 ml santan

Bahan isi :

- 1 butir telur

- 4 buah tahu

- 1 sdt garam

- 1 sdt merica bubuk

- 1/2 sdt kaldu jamur

Bumbu cemplung :

- 1 lembar daun kunyit simpulkan

- 5 lembar daun jeruk

- 3 lembar daun salam

- 2 batang serai ambil putihnya geprek

- 1 buah asam kandis

- Garam dan gula pasir, secukupnya

- 1 sdt kaldu jamur

Bumbu yang dihaluskan :

- 10 cabai merah keriting 

- 10 cabai rawit 

- 1 cm jahe

- 1 cm lengkuas

- 10 bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 1/2 sdt ketumbar

- 1/2 sdt merica

- 2 cm kunyit bakar

- 3 butir kemiri bakar

Cara membuat :

- Kukus tahu, lalu hancurkan tahu dengan garpu, masukkan telur, garam, kaldu jamur dan merica bubuk aduk rata

- Cuci bersih cumi, buang tinta dan plastiknya, kucurin dg air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit

- Cuci bersih kembali cumi, tiriskan.

- Masukkan tahu ke dalam badan cumi, sampai penuh. Dan sematkan lidi di badan cumi,cagar tahu tidak keluar. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan bumbu cemplung, aduk rata lagi. Tuang santan biarkan sampai mendidih.

- Masukkan cumi isi tahu dan kepala cumi masak sampai matang. Tambahkan garam, gula dan kaldu jamur. Koreksi rasa.

Angkat ..Siap disajikan

Rempeyek Udang Ala Koko

Bahan :

- 250 gr udang ukuran kecil

- 150 gr tepung beras

- 50 gr tepung tapioka

- 200-250 ml air

- garam secukupnya

Bumbu Halus :

- 3 siung bawang putih

- 1 cm kencur

- 1 scm kunyit

- 1 sdt ketumbar

- 2 buah kemiri

- 2 lembar daun jeruk

Cara Membuat :

1. Campur tepung beras dan tapioka masukkan bumbu halus dan tambahkan air sedikit demi sedikit sampai tingkat keencerannya pas, tambahkan garam secukupnya.

2. Masukkan udang secukupnya sekali goreng saja ke adonan, goreng diminyak panas dengan api kecil biar tidak gosong lakukan sampai udang habis.

Angkat tiriskan..Sajikan

BEBEK GORENG MADURA MASAK ITEM ALA KOKO

Bahan :

- 1 ekor bebek muda, dipotong jadi 4, tusuk2 dagingnya dgn garpu

- 1 buah Jeruk nipis ambil airnya

- 1 sdt garam

- 5 daun jeruk

- 10 daun salam

- 1 ibu jari jahe, memarkan

- Air untuk merebus bebek

- Minyak untuk menggoreng bebek

Bumbu cemplung :

- 8 daun jeruk buang tulangnya, sobek kasar

- 3 daun salam

- 2 batang serai, memarkan

- 2 cm lengkuas memarkan

- 1 sdt kaldu jamur

- 4 sdm air asam

- 1 liter air

- 1/2 - 1 sdm garam

- gula pasir secukupnya

Bumbu halus :

- 17 bawang merah

- 10 bawang putih

- 10 cabai merah keriting, sangrai

- 3 ruas jahe

- 2 ruas kunyit

- 1 sdm ketumbar, sangrai

- 3 butir kemiri, sangrai

Cara membuat :

1. Bebek yang udah bersih. Cuci bersih diair mengalir, kucurin dgn air jeruk nipis diamkan 1 jam (min 30 menit) Rebus bebek tambahkan air asam dan 1 sdt garam 2. Tumis bumbu halus sampai wangi masukkan bumbu cemplung aduk sampai tercampur rata

3. Masukan daging bebek, aduk sampai daging terbalut bumbu. Tuang air sampai bebek terendam. Masak sambil sesekali di bolak balik biar tidak gosong. Masak sampai bebek empuk, kurleb 3 jam masaknya, jika bebek kurang empuk tambahkan air panas masak sampai air menyusut - goreng sampai matang.

Angkat Sajikan 

ROLLADE⁣ ALA KOKO

Bahan kulit :⁣

- 2 butir telur, buat dadar yg lebar dan tipis⁣

⁣

Bahan isi :⁣

- 150 gr daging sapi giling⁣

- 100 gr daging ayam giling⁣

- 25 gr tepung panir⁣

- 5 lembar smoked beef potong kotak kecil⁣

- 50 gram keju potong kotak kecil⁣

- 50 gram wortel rebus, potong dadu⁣

- 50 gram kacang polong⁣

- 50 gram jagung pipil⁣

- 2 siung bawang putih geprek, cincang halus⁣

- 1/2 buah bawang bombay, cincang⁣

- 1 tangkai daun seledri iris halus⁣

- 1 butir telur⁣

- 1 sendok makan tepung sagu⁣

- 1 sendok teh garam⁣

- 1/4 sendok teh merica bubuk⁣

- 1/4 sendok teh pala bubuk⁣

⁣

Cara membuat :⁣

1. Campur semua bahan isi, aduk rata.⁣

⁣

2. Setelah tercampur rata semua, letakkan diatas lembaran telur dadar yg lebar, gulung, bungkus dengan aluminium foil, padatkan.⁣

⁣

3. Kukus selama 30 menit hingga matang, setelah itu panggang atau goreng sebentar, angkat. Potong-potong dan sajikan.⁣

⁣

Bahan Saus :⁣

- 1/2 buah bawang bombay, dicincang halus⁣

- 1 sendok makan margarin ⁣

- 2 sendok makan tepung terigu protein sedang ⁣

- 500 ml air⁣

- 1 sendok makan kecap inggris ⁣

- 2 sendok makan saus tomat ⁣

- 1/2 sendok teh merica hitam, ditumbuk kasar⁣

⁣

Cara membuat :⁣

1. Panaskan margarin. Tumis bawang bombay sampai harum. 

2. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai berbutir. Tuang air sedikit sedikit sambil diaduk sampai licin.

3. Masukkan kecap inggris, saus tomat, dan merica hitam. Masak sampai kental.

SAYUR KERANG PEDAS ALA KOKO

Bahan:

- 400 gr kerang kupas (tanpa kulit)

- 150 gr baby potato, kupas

- 8 helah kacang panjang, potong2

- 1 buah tomat merah, potong2

- 2 lbr daun jeruk, sobek

- 2 lbr daun salam

- 400 ml air (secukupnya)

Bumbu halus:

- 7 bawang merah

- 3 bawang putih

- Secukupnya cabe merah keriting+rawit

- 3 btr kemiri sangrai

- 1/2 sdt ketumbar sangrai

- Sejempol kunyit, bakar

- 1 batang sereh ambil putihnya saja

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, salam dan sereh hingga harum, masukkan tomat aduk2, masak hingga bumbu matang.

2. Masukkan kerang dan kentang, aduk2 sebentar. Tuang secukupnya air, gula dan haram, masak hingga kentang empuk

3. Masukkan sisa air 

4. Aduk-aduk hingga mendidih, masukkan kacang panjang.

5. Masak hingga matang. 

Angkat..Sajikan 

TAHU SAUS TERIYAKI ALA KOKO

BAHAN:

- 9 potong tahu yg teksturnya lembut

- 2 siung bawang putih cincang halus

- 2 sdm saus teriyaki

- 1 sdm saus tomat

- 1 sdm kecap manis

- 1 sdm margarin

- Gula, merica, kaldu jamur

- Air secukupnya

- Daun bawang

CARA MEMBUAT:

1. Cuci tahu lalu rebus dengan garam, angkat dan tiriskan

2. Panaskan minyak goreng, goreng tahu sebentar saja jangan sampe kering, nanti tekstur luarnya keras

3. Lelehkan margarin di wajan, tumis bawang putih hingga harum, masukkan semua saus, aduk rata, beri sedikit air

4. Bubuhi kaldu jamur, merica dan sedikit gula, aduk rata, koreksi rasanya

5. Jika rasa sudah pas masukkan tahu, aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental, angkat dan sajikan dengan taburan daun bawang atau wijen.

Udang Pete Saos Tiram Ala Koko

Bahan-bahan:

- 250 gr udang, kupas cuci bersih

- 2 papan pete

- 3 siung bawang putih

- 5 buah bawang merah

- 2 cabe merah besar, iris serong

- 2 cabe hijau besar, iris serong

- 2 lembar daun salam

- 2 cm lengkuas

- 50 ml air

- 2 sdm kecap manis

- 2 sdm saos tiram

- 1 sdt kaldu jamur

- Garam dan gula secukupnya

- Minyak goreng

Cara memasak:

- Goreng sebentar udang yg telah dicuci bersih hingga berubah warna, angkat. Sisihkan

- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan matang, masukan cabe, daun salam dan lengkuas. Oseng

- Tambahkan air, masukan udang, pete, dan bumbu2 lainnya.

- Aduk2 hingga bumbu tercampur rata, koreksi rasa. Angkat bila kuah telah menyusut dan mengental. 

Sajikan

Oblok - Oblok Ala Koko

Bahan:

- 2 buah pindang salem ukuran besar, cuci bersih buang tulang dan durinya, suwir kasar.

- 1/2 papan tempe, kukus sebentar lalu potong kotak2.

- 1 genggam lamtoro/mlandingan/petai cina

- 1/2 butir kelapa parut (pilih yg muda)

- 3 buah cabai hijau besar, potong serong

- 2 buah tomat, iris tipis

Bumbu halus:

- 5 siung bawang putih

- 3 buah cabe merah besar

- 10 buah cabe rawit

- 2 cm kencur

- 1 ruas kecil lengkuas

- 1 sdt ketumbar bubuk

- 1 potong kecil tempe semanggit (optional)

- Gula,garam,dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

- Goreng bawang putih,cabai merah dan cabai rawit dengan sedikit minyak hingga matang

- Ulek halus bumbu yg sudah digoreng bersama dengan kencur, lengkuas, ketumbar bubuk dan juga tempe semanggit

- Siapakan wajan, masukkan bumbu halus, parutan kelapa, pindang, tempe, lamtoro/mlandingan, irisan tomat dan juga cabai hijau, tambahkan air secukupnya, aduk hingga rata

- Bumbui dengan gula, garam, merica dan kaldu bubuk, koreksi rasanya

- Masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap

- Angkat.. Siap disajikan

Tahu Campur Ala Koko

Bahan :

- 500 gr daging sapi (daging yang ada urat dan tetelannya)

- 2 sdm tauco, dihaluskan

- 2 batang daun bawang, iris

- 1 sdm kecap manis

- Garam

- Gula

Bumbu Halus :

- 7 bawang putih

- 2 sdt Lada bubuk

- Sedikit udang kupas, digoreng 

Pelengkap :

- lontong

- mie kuning

- tauge

- tahu & tempe goreng

- daun selada

- bumbu petis

- sambal

- kerupuk

Caranya :

- Rebus daging sampai setengah matang. Angkat, potong" lalu sisihkan

- Tumis bumbu halus sampai harum dan matang tambahkan daun bawang dan tauco tumis sebentar saja

- Lalu masukkan tumisan bumbu ke rebusan daging, rebus kembali dengan api sedang, masak sampai daging empuk

- Terakhir masukkan kecap manis, gula dan garam cek rasa. Masak sampai bumbu meresap.

Bumbu Petis :

- 1 sdm petis + 3 sdm kecap manis, aduk rata

Cara penyajian :

Siapkan piring atau mangkuk beri potongan lontong, tahu tempe,mie, tauge, selada lalu siramkan kuah dan daging tahu campur. Terakhir beri kerupuk, sambal dan bumbu petis.

Dumpling / Jiaozi Ayam Ala Koko

Bahan :

- 360 gr daging paha ayam tanpa tulang blender kasar

- 100 gr udang yg sudah dikupas potong kecil2

- 350 gr sayur kubis/kol potong kecil2

- 2 batang daun bawang potong kecil2

- 1 tangkai seledri jika suka

- 600 - 700 gr kulit jiaozi/dumpling kemasan

Bumbu:

- 15 gr jahe cincang halus atau diparut

- 1 sdt lada bubuk

-  sdt kecap asin 

- 1/2 sdt garam halus

- 1/2 sdt kaldu ayam (opsional)

- 1/2 sdt gula pasir

- 2 sdt minyak wijen

- 1 sdt tepung kanji

- 1 sdm bawang merah goreng

Cara membuat :

1. Dalam wadah masukkan sayur kol tambahkan 1 sdt garam uleni ringan hingga layu, cuci dan tiriskan, hingga tdk ada air

2.Kemudian campur semua bahan dan bumbu aduk rata

3. Ambil 1 lembar kulit gyoza taruh isian lalu rekatkan dengan dioles air pada bagian pinggirnya, lakukan hal yg sama hingga adonan habis

4. Didihkan air masukkan beberapa jiaozi rebus hingga mengapung dan matang

5. Angkat tiriskan dan sajikan saat masih panas dengan kuah jiaozi

NB: Simpan sisanya di freezer untuk stock

Sambel Terasi Uleg Ala Koko

Bahan

100 gram cabe galak

6 siung bamer

5 siung baput

2 buah tomat

Terasi secukupnya

1 keping gulmer ( Sesuai selera )

Penyedap rasa

1 buah jeruk limau

Minyak goreng

2 ekor ikan apa saja

Lalapan : kemangi timun kol

Cara membuat :

1. Ikan di cuci lalu digoreng, sisihkan.

2. Siapkan wajan kasih sedikit minyak, goreng semua bahan, setelah mateng angkat dan uleg sampe halus, diuleg halus atau kasar sesuai selera. Tambahkan garam gula merah uleg lagi hingga rata. Cek rasa. 

3. Siap sajikan bersama ikan goreng dan lalapan.

Selamat menikmati.

Puding Lumut Ala Koko

Bahan A

- 2 butir telur utuh

- 2 bungkus santan kental ( kara 65 ml 2 bungkus)

- 1 sdt vanili ( 2 sachet)

- 1 bungkus agar2 swallow (hijau/plain)

- 1/2 sdt garam

- 550 ml air matang

- 6 sendok gula pasir (sesuai selera)

- 1 sdt pasta pandan (pewarna hijau merk koepoe koepoe)

- 2 lembar daun pandan

Bahan B

- 4 kuning telur

- 100ml mentega cair ( 4 sendok makan mentega dilelehkan)

- 3 sachet susu kental manis

- 550 ml air matang

- 1 sdt vanili (2 sachet)

- 4-5 sendok gula pasir (sesuai selera)

- 1 bungkus agar2 swallow (plain)

- 2 lembar daun pandan (biar wangi)

Cara membuat A:

1. Kocok 2 butir telur sampai berbuih, masukkan santan, vanili, agar2 swallow, garam, aduk. Masukkan air, gula, pewarna, aduk lagi sampai merata.

2. Sebelum dimasukkan ke panci, saring dulu supaya tidak menggumpal.

3. Masukkan daun pandan, masak dengan api sedang, nanti otomatis nampak lumut dipermukaan, aduk2 terus sampai mendidih.

Kalau ingin motif lumut yang kecil dan lembut banyakin aduk sewaktu memasak.

Tapi kalau ingin motif lumut yg besar dan menggumpal jangan sering diaduk.

Untuk motif lumut yg full, saat menuang adonan puding kedalam cetakan tunggu sampe adonan mengental (adonan puding suam suam kuku). Jadi setelah mendidih jgn langsung dituang kecetakan, karna kalau langsung dituang nanti lumutnya mengambang.

Cara membuat B

1. Kocok 4 kuning telur sampai berbuih, masukkan mentega cair, susu kental manis,, aduk.

2. Lanjut masukkan air, vanili, gula dan agar2 swallow. Aduk2 sampai tercampur rata.

3. Lanjut point 2 dan 3 pada "Cara membuat Bahan A" karna proses pembuatannya sama.

Setelah Bahan A agak mengeras, boleh dituangkan bahan B diatasnya, tunggu adonan mengental juga ya ( gunakan centong sayur sedikit2, jgn langsung dituang semua dari panci biar hasilnya bagus)

Setelah dingin, masukkan ke dlm kulkas..

Siap dinikmati😍

Tumis Bihun ala Koko

Bahan :

175 gr bihun jagung

2 telur ayam

1 ikat caisim

Bumbu:

3sdm bawang putih goreng 

3 sdm bawang merah goreng

Lada bubuk

Royco ayam

Gula

Garam

Kecap manis

Air

Minyak untuk menumis

Cara membuat :

1. Rendam bihun jagung dengan air dingin 

2. Haluskan bumbu, tumis sampai harum

3. Masukkan telur dan caisim, lada, penyedap, gula, garam  kecap 

4. Masukkan bihun, aduk-aduk, tes rasa

5. Sajikan 

CIRENG RUJAK ALA KOKO

Bahan Biang :

200gr tapioka

600ml air 

3 sdm bawang putih goreng yg dihaluskan (bisa pake bawah putih biasa/mentah)

Bahan Cireng:

600gr tapioka

2 sdt Royco

2-3 sdt garam (sesuaikan selera)

Daun bawang iris

Cara membuat :

1. Buat bahan biang dengan air panas dicampur tepung tapioka dan bawang yang dihaluskan. 

2. Campur semua bahan, aduk-aduk sampai tercampur rata, jangan diulenin. Bikin bulatan2 kecil 

3. Goreng dengan minyak panas 

Soto Ayam Ala Koko

Bahan:

1 ekor ayam (potong2)

2 liter air

Bumbu haluskan:

8 bawang putih

8 bawang merah

3 ruas jari kunyit

1 bungkus ladaku

Jinten + kapulaga (optional)

Bumbu tambahan :

1 sdt asam Jawa utuh

2 sdm bawang putih goreng yang dihaluskan

Garam

Gula pasir

Royco ayam

Rempah daun:

Sereh

Salam

Daun jeruk

Jahe geprek

Lengkuas geprek

Cara membuat :

1. Soto itu menu yang simpel cara membuatnya. Cukup tumis bumbu sebentar dan rebus kuah soto. Masukkan seluruh bahan. Rebus sampai mendidih

2. Bahan pelengkap seperti toge dan soun tinggal rendam air panas aja.

3. Susun soun dan touge dimangkok, siram kuah soto.  Sajikan selagi panas 

Cake Klepon Ala Koko

Bahan - bahan:

 * 150 gr tepung terigu

 * 225 gr gula pasir

 * 6 butir telur

 * 1/2 sdt SP

 * 1 sachet susu kental manis plain

 * Pasta pandan

 * 1/2 sdt vanilli

 * 1/4 sdt garam

 * 125 ml minyak goreng

 * 1 sdt baking powder

* unti kelapa

* butter cream

* Kelapa parut kering

Cara membuat:

1. Siapkan mangkuk ukuran sedang. Masukkan 6 butir telur, 225 gr gula pasir, 1/2 sdt SP, dan 1 sachet susu kental manis lalu kocok dengan mixer sampai mengembang.

2. Kecilkan kecepatan mixer. Masukkan 1 sdt baking powder, 1/2 sdt vanilli, 1/4 sdt garam, dan 150 gr tepung terigu sedikit demi sedikit

Kencangkan kembali kecepatan mixer. 

3. Masukkan 175 ml minyak goreng dan pasta pandan secukupnya. Matikan mixer jika adonan sudah tercampur merata.

4. Siapkan loyang bulat ukuran 18 cm. Masukkan semua adonan, lalu kukus hingga matang ( kira - kira 30 - 40 menit ).

5. Angkat cake yang sudah matang. Diamkan hingga benar - benar dingin.

6. Siapkan tatakan. Potong cake menjadi dua bagian ( atas dan bawah ).

7. Lapisi lapisan cake pertama dengan butter cream lalu taburi unti kelapa diatasnya. 

8. Tumpuk dengan lapisan cake kedua, lalu lapisi seluruh bagian cake dengan butter cream hingga merata. Sisakan secukupnya butter cream untuk hiasan.

9. Kocok butter cream yang masih tersisa dengan secukupnya pasta pandan. Masukkan kedalam plastik segitiga.

10. Taburi seluruh bagian cake dengan kelapa parut kering. Hias dengan butter cream pandan dan unti yang masih tersisa.

Tips & trick:

1. Jangan masukkan tepung terigu sekaligus ya biar adonan tetap mengembang dengan sempurna.

3. Untuk rasa yang lebih nikmat, sebaiknya gunakan kelapa parut yang dikukus terlebih dahulu. Tapi jika ingin lebih praktis dan tahan lama bisa menggunakan kelapa parut kering yang dijual di toko-toko bahan kue

Roti Maryam Ala Koko

Bahan :

• 15 sdm terigu protein tinggi

• 2 sdm margarin dicairkan

• 1 sdt gula

• 1/2 sdt garam

• 80-100ml air hangat/susu hangat

• 1 butir kuning telur

• Minyak goreng untuk olesan/rendaman

• gula halus sebagai taburan

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan, uleni hingga kalis.

2. Lalu bagi dan bulatankan, rendam dengan minyak (kalo mau hemat bisa dioleskan atau dicelupkan saja ya ke minyak)

3. Diamkan selama 2-3jam.

4. Setelah itu, pipihkan adonan bisa pakai rolling pin atau tangan hingga tipis.

5. Oles dengan margarin cair (mau ditambah selai atau coklat juga bisa).

6. Potong bagian dalam adonan, jangan sampai ujungnya ya agar mudah digulung.

7. Setelah digulung, putar-putar bagian ujung hingga bertemu ditengah dan tempelkan.

8. Setelah itu pipihkan kembali hingga tingkat ketipisan yang diinginkan.

9. Nyalakan api kecil, panggang adonan diteflon hingga matang kecoklatan.

Siap disimpan dikulkas...

10. Bisa ditabur gula atau ditambah toping lain.

Garang Asem Ala Koko

Bahan :

1/2 ekor Ayam dibagi 6

Bumbu iris :

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

5 buah cabai merah

5 buah cabai rawit setan biarkan utuh

7 buah tomat hijau

2 buah tomat merah

Bumbu lain :

5 lembar daun salam

1 ruas lengkuas

2 batang serai memarkan

1 liter Santan sedang

1/2 sdm garam

1/4 sdm gula pasir

3 sdm minyak untuk menumis

Cara memasak :

1. Tumis bumbu iris, lalu masukan ayam dan bumbu lain.

Tutup sampai ayam berubah warna. 

2. Masukan gula, garam, santan. 

Biarkan sampai mendidih, tes rasa. 

3. Siapkan panci/wadah tahan panas, alasi daun. 

Masukan ayam dan bumbunya lalu tutup dengan daun lagi. 

4. Kukus selama 20 menit atau sampai ayam matang. 

Siap dihidangkan 

Spicy Chicken Wings Ala Koko

Bahan :

Bawang putih 

Kunyit bubuk

Kecap manis

Kecap asin

Gula

Garam

Saos tiram

Madu

Saos sambal 

Chili flakes /bon cabe

Cara membuat :

10 bawang putih dihalusin, campur pake minyak zaitun, kunyit bubuk, kecap manis,  kecap asin,  gula garam, saos tiram,  madu,  saos sambal dan chilli flakes mix boncabe lv.30 

Satu versi dipisahkan buat anak yang tanpa pedes2an.  

Minyak wijen bisa diganti minyak zaitun (atau minyak lain terserah) Kalo pake minyak wijen jadi ada rasa orientalnya gitu,  syedap. 

Sayap di marinasi 1 jam. 

Di masukin kulkas biar dingin meresap. 

Abis itu ukep di wajan sekaligus dipanggang sampe matang dan kegosong-gosongan.😋

Kalo mau proses lain, sayap di goreng tepung dulu, baru dimasak bersama saus marinasinya. 

Taburi biji wijen 

Mengenal Daging Sapi

Jenis-jenis sapi lokal:

1. Sapi Aceh(serat daging padat dan halus)
2. Sapi Sumbawa
3. Sapi Madura (peraentase karkas tinggi, daging lumayan, jago lari)
4. Sapi Bali (keturunan banteng, daging banyak)
5. Sapi Jawa putih (silangan sapi india).

Lalu bagaimana dengan sapi import? Ini adalah beberapa negara asal sapi import. Sapi import yg umum beredar di Indonesia:
- USA ( Angus)
- Austalia (Angus, wagyu)
- New Zealand
- Jepang (wagyu)
- India (Brahman)

Lalu apa sih bagian2 potongan sapi itu?
Daging sapi karkas terbagi 2 kategori:

A. Primary Cut:
1. Tenderloin (has dalam)
2. Sirloin ( has luar)
3. Prime Rib (daging bagian iga)

B. Secondary Cut:
1. Topside (gandik)
2. Short Rib (iga bertulang)
3. Rump (tanjung)
4. Flank ( perut)
5. Brisket (sandung lamur)
6. Shank (sengkel)
7. Chuck (paha depan)
8. Knuckle (paha belakang)
9. Oxtail (buntut)
10. Dll

Dibedakan 2 kategori karena kualitas, harga dan peruntukannya.

Primary cut adalah potongan utama. Kualitas terbaik dan harga lebih mahal daripada Secondary Cut. Primary cut biasanya dipakai untuk steak. Karena teksturnya lembut, tidak keras atau alot.

Primary Cut berasal dari bagian tubuh yang jarang bekerja keras, jarang bergerak daripada tubuh lainnya. Jadi dagingnya tidak berotot keras seperti tangan dan kaki.

Sedangkan Secondary cut sebaliknya. Berasal dari bagian yang sering kerja keras. Tekstur keras dan alot. Jadi lebih murah. Biasanya Secondary cut dipakai utk bakso, rendang, sup, daging giling dll.

Diantara jenis Secondary Cut, kita juga harus paham mana yg cocok buat bakso, buat rendang atau buat rawon. Gak bisa asal beli, asal olah. Tapi semua kembali ke resep masing-masing dan keyakinan.

Sapi wagyu terkenal karena pola marmer pada dagingnya dan kualitasnya. Daging jenis ini umumnya dijual mahal. Di beberapa daerah di Jepang, daging diberi nama sesuai wilayah produksinya, contohnya daging Kobe, Mishima, Matsusaka, Omi, dan Sanda. Kecenderungan genetik ras Wagyu menghasilkan daging dengan kandungan asam lemak omega-3 dan omega-6 yang lebih tinggi daripada daging sapi pada umumnya. Pemarmeran terus-menerus juga memperbaiki rasio lemak tak jenuh tunggal dan lemak jenuh.

Daging wagyu tak hanya kaya nutrisi seperti Omega 3 dan 6, tetapi juga rendah lemak. Bahkan, konsumsi daging wagyu dipercaya baik untuk kesehatan kulit, menurunkan kolesterol jahat, serta mencegah kanker. Sapi wagyu pun perlakuannya istimewa. Dipijit-pijit dan dikasih musik.

Menurut foodstreet.com, daging wagyu tidak hanya bagus untuk pasien jantung yang sadar akan kesehatan. Kebanyakan orang berpikir, daging yang terlalu banyak lemak atau marbling tidak bagus untuk kesehatan. Dan Amerika Journal of Clinical Nutrition (AJCN) sudah melakukan beberapa studi yang menunjukkan kalau daging sapi wagyu memiliki banyak manfaat untuk kesehatan.

Apakah wagyu mahal? Tergantung bagian mana yg dibeli. Bahkan ada yg harganya hampir sama dengan daging lokal. Biasanya bagian brisket. Daging itu harus beku baru di slice dengan mesin. Agar hasilnya tipis rata.

Ada 2 metode utk slice beef bbq :

1. Yaitu di slice untuk kebutuhan hari itu, lalu simoan di chiller. Bila tidak terkontaminasi akan tahan 4 hari. Tapi masalahnya akan teroksidasi dan berubah warna. Baiknya di slice sesuai kebutuhan hari itu saja agar fresh.
2. Bila sdh di slice lalu simpan di freezer bisa juga. Tapi bila cara menyimpan  dan menyusunnya tidak benar maka bentuk akan rusak atau hancur. Bila masalahnya putus-putus itu karena ketuka dislice dlm keadan beku, kelamaan di suhu ruang hingga melted lalu di frozen lagi.
Usahakan jangan sampai melted bila ingin di bekukan lagi.

Bbq bagian mana? Tergantung bbq nya. Krn utk bbq ada bentuk cube, slice tipis atau slice tebal spt steak. Kalo utk slice tipis bsa pakai Brisket, slice tebal bsa pakai rump, kalo cube bisa pakai knuckle.

Marinating beef dan chicken tekniknya sama. Yang membedakan rahasia resep masing2.

Bagian untuk bakso boleh-boleh aja bagian apapun. Tapi tiap bagian harga beda2 kalo utk daging import. Sedangkan daging lokal mungkin harga pukul rata sama. Bagian Chuck (paha depan) bagus buat bakso krn lebih murah drpd rump or knuckle. Mengenai urat, harus dibersihkan sendiri sebelum di olah. Pilih lah yg gak terlalu banyak urat bila ingin bakso halus.

Grade daging import dr paling rendah versi Australia:
1. Grade A
2. Grade B.
3. Grade Premium
4. Grade Prime steer
5. Grade YG

Meltique adalah daging wagyu modifikasi. Artinya daging grade jelek afkir gak laku, dibuat cakep biar mirip wagyu. Kalo di kunyah kayak kornet padu sosis yg dipadatkan.

Originalnya kebab itu daging yg di slice tipis, dibumbui, lalu di susun tiap lembar. Berkembangnya teknologi dan jaman, bahan kebab itu diolah spt membuat bakso. Ada yg giling halus atau kasar. Sekarang tergantung pakai pola yg mana.
Kalo yg original bisa pakai knuckle atau rump. Kalo versi olahan bisa pakai apa aja kayak bakso. Misal chuck or topside.

Untuk iris steak yg baik searah atau berlawanan arah ? Berlawanan.

Boneless itu kategori apa ? Third cut ???Boneless itu artinya tanpa tulang. Misal Supplier bilang dada boneless, artinya dada ayam tanpa tulang.

Kalau bakar steak yg baik gimana ? Dari tenderloin aja sering alot. Bakar steak dng api pas. Kalo terlalu panas bisa gosong melengkung. Tenderloin harusnya gak alot. Kalo alot itu "mungkin" tenderloin sulap2an yg terbuat dari knuckle atau rump. Bisa juga tingkat kematangan welldone. Hindari pesan steak welldone. Krn tingkat tenderness nya akan menurun, cenderung agak keras, kering, no juicy.

Secara umum daging dalam kondisi beku tidak dapat diolah. Kecuali kalau hanya untuk di slice menggunakan slicer utk korean bbq, beef ramen atau japanese yakiniku. Itupun bukan -20c, tapi sdh dinaikkan ke -5c to -2c.

Secara khusus daging beku diolah menjadi Dried Beef. Teknik ini hanya ada di Eropa utk membuat menu sarapan kategori Cold Cut. Misal Italian Prosciuotos. Dimana daging mentah diberi rempah2 lalu di gantung angin2 berbulan bulan, didaerah salju sampai kering. Menu ini hanya ada di hotel bintang 5 internasional.

Daging beku secondary cut dan prime cut cara penanganannya sama. Artinya plastik vacum gak boleh bocor atau sobek, gak boleh dibanting dan gak boleh terkena sinar matahari langsung.

Usus Krispy Ala Koko

Bahan :

1. Usus
2. Jeruk nipis
3. Tepung marinasi : Siapkan 1 kg terigu segitiga + 2 sendok biang + 1 sachet penyedap
4. Air es
5. Telur/ putih telor

Cara membuat :

1. Siapkan usus yang telah disiram  air panas biar bakterinya hilang, beri perasan air jeruk nipis, biarkan sebentar, cuci lagi.

2. Marinasi 1 kg usus dengan 1 sendok marinasi, remas2 diamkan minimal 30 menit

3. Masukan usus yang sudah dimarinasi ke tepung, urab agak sedikit diremas.

4. Masukan ke air celupan tiriskan, masukan kembali ke tepung urab dan remas perlahan sampai kriting

5. Goreng dalam minyak banyak dengan api sedang, jangan terlalu besar apinya biar matang sampai dalam.

Selamat Mencoba!

PARE CRISPY (Keripik Pare Ala Koko)

Bahan :

1. Pare
2. Garam
3. Tepung marinasi : Takaran 1kg terigu + 2 sendok makan biang + 1 masako
4. Air

Cara membuat:

1. Bersihkan pare dr bijinya, iris bulat, cuci dan remas dengan garam bilas.
2. Panaskan air sampai mendidih masukkan pare kedalam air panas yang diberi garam, sebentar saja.
3. Masukkan pare kedalam tepung yang sudah tercampur biang dan urab2 agak di remas lalu goreng.

Selamat mencoba!

Catatan :
Adapun cara lain untuk menghilangkan pahit pada pare yaitu : agar tidak terlalu pahit sebelumnya setelah dipotong2, cuci berulang2 hingga tidak keruh, setelah itu taburi garam dan air secukupnya diamkan hingga 3-4 jam tanpa diremas setelah itu dicuci  berulang2 hingga air jernih.

Bisa juga digabungkan cara dimasukkan air panas sebentar lalu tiriskan langsung diair dingin, ini jadi warna tetep cantik hijau cerah tidak pucat dan sedikit aja pahitnya.

TEKNIK PENEPUNGAN AYAM KRISPY ala KOKO

Bahan :

Terigu segitiga sekilo
Biang 2 sendok
Masako 1 bungkus
Air celupan air es + putih telor
Ayam sekilo marinasi 1 sendok tambahkan masako dikit, urab2 diamkan 30 menit/semalaman d kulkas

Cara membuat :

1. Ayam yg sudah dimarinasi dimasukan ke tepung, tangan jangan langsung menyentuh ayam ya, ayam di kubur terigu, jadi yang di remas terigunya, jangan dikepal2 nanti keras.

2. Masukkan ayam yg sudah di remas tadi ke air celupan, tiriskan.

3. Ulangi langkah ini sampai 2x

4. Celupan 2x penepungan 3x

5. Terigu_air_terigu_air_terigu

6. Maksimalkan peremasan terakhir sampai benar2 kriting, kalau belum keriting remas lagi.

7. Setelah penepungan terakhir harus langsung goreng, kalau tidak nanti terigu  bisa membatu/keras.

8. Goreng minyak banyak dengan api sedang kira2 15 menit.

9. Ayak sisa penepungan, yang kasar bisa buat campuran bakwan, yang halus masukan toples besok bisa pakai lagi.

Catatan:
Jangan mencoba hemat terigu/minyak kalo mau hasil maksimal ya!

Sisa tepung yang di ayak buat penepungan 1,2, penepungan ke 3 harus tepung baru kalau mau hasil maksimal

Marinasi adalah bumbu dasar ayam, jadi ayam tidak perlu diungkeb, tinggal diurab2 saja dengan bumbu marinasi, diamkan 30 menit/ semalaman di frisher

Biang adalah pengeriting dan perenyah tepung, biang juga sudah berbumbu, jadi kita tidak perlu menambahkan bumbu2 lagi, cukup siapkan minyak, terigu dan ayam

Selamat mencoba!