Bahan : ⠀
1 ekor ayam (potong 12) ⠀
1 jeruk nipis⠀
3 pasang ati ampela rebus, potong2
400 ml santan cair⠀
100 ml santan kental⠀
10 cabe rawit (sesuai selera)⠀
3 daun salam⠀
5 daun jeruk buang tulangnya sobek kasar⠀
2 batang serai geprek⠀
3 cm lengkuas geprek ⠀
1 sdt kaldu jamur⠀
Garam secukupnya⠀
Gula secukupnya ⠀
Bumbu Iris : ⠀
12 Bawang merah ⠀
7 Bawang putih⠀
3 Cabe hijau⠀
5 Cabe merah ⠀
5 Tomat hijau ( pengganti belimbing wuluh)
Cara Membuat : ⠀
1. Cuci bersih ayam, tusuk-tusuk dg garpu, kucuri ayam dg jeruk nipis dan garam remas2 agar meresap, diamkan selama 15 menit ⠀
2. Tumis bumbu iris, bawang merah, bawang putih sampai harum, masukan lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk⠀
3. Masukan ayam aduk sebentar, masukan santan cair, tambahkan cabe hijau, cabe merah dan cabe rawit. Masak sampai mendidih. Tuangkan santan kental timbah-timbah agar santan tidak pecah.
⠀
4. Masukan tomat hijau, tambahkan kaldu jamur, garam dan gula, aduk-aduk agar merata. Biarkan sampai kuah agak menyusut dan bumbu meresap, koreksi rasa⠀
