Bahan:
- 400 g daging sengkel
- Air untuk merebus
- 3 cm jahe, memarkan
- 2 sdm minyak untuk menumis
Haluskan:
- 4 butir bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 cm kencur
- 1 cm kunyit, bakar
- ¼ sdt terasi matang
- 4 utas kacang panjang, potong 2 cm
- 50 g kelapa parut, pilih yang agak muda
- 10 g cabai rawit merah
- Garam secukupnya
- 1 sdt gula pasir
- 2 butir jeruk limau, ambil airnya
Cara Membuat:
1. Bersihkan daging sengkel, potong-potong sesuai selera. Sisihkan.
2. Didihkan air bersama jahe, masukkan daging sengkel. Masak hingga daging matang dan empuk. Angkat dan suwir-suwir. Sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan kacang panjang, kelapa parut, cabai rawit, dan daging suwir. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata. Masak hingga semua bahan matang.
4. Matikan api, tambahkan air jeruk limau, aduk sebentar.
Angkat..Sajikan
