Bumbu :
Bawang merah
Bawang putih
Cabe keriting merah
Jahe
Kunyit sedikit
Serai
Salam
Daun jeruk
Kemiri
Garam, penyedap
Kemangi
Asam Jawa
Santan kental
Cara :
- Potong" ikan, cuci bersih, lumuri dengan jeruk nipis/jeruk lemon dan garam
- Larutkan 1 sdm asam jawa dengan 1/2 gelas air, remas", saring
- Kemangi ambil yg pucuk" nya yg muda aja
- Bamer, baput, cabe merah keriting, kunyit dan jahe diulek halus, tumis sampai harum, tambahkan serai geprak, daun jeruk, daun salam dan daun kunyit yg disimpul
- Aduk rata, tambahkan air kira" ikan terendam semua, masak sampai mendidih
- Masukkan ikan, aduk- aduk, tambahkan garam, sedikit gula pasir dan penyedap dan air asam dan daun kemangi, aduk, kecilkan api, tutup, masak sampai air menyusut dan bumbu meresap
- Sebelum diangkat koreksi rasa dulu, kuahnya harus banyak biar seger...
Bawang merah
Bawang putih
Cabe keriting merah
Jahe
Kunyit sedikit
Serai
Salam
Daun jeruk
Kemiri
Garam, penyedap
Kemangi
Asam Jawa
Santan kental
Cara :
- Potong" ikan, cuci bersih, lumuri dengan jeruk nipis/jeruk lemon dan garam
- Larutkan 1 sdm asam jawa dengan 1/2 gelas air, remas", saring
- Kemangi ambil yg pucuk" nya yg muda aja
- Bamer, baput, cabe merah keriting, kunyit dan jahe diulek halus, tumis sampai harum, tambahkan serai geprak, daun jeruk, daun salam dan daun kunyit yg disimpul
- Aduk rata, tambahkan air kira" ikan terendam semua, masak sampai mendidih
- Masukkan ikan, aduk- aduk, tambahkan garam, sedikit gula pasir dan penyedap dan air asam dan daun kemangi, aduk, kecilkan api, tutup, masak sampai air menyusut dan bumbu meresap
- Sebelum diangkat koreksi rasa dulu, kuahnya harus banyak biar seger...
Untuk GULAI :
Tinggal airnya diganti dengan santan encer, santan kentalnya belakangan masuk, bersamaan dgn daun kemangi, aduk" jgn sampai santan pecah, sampai santan matang sempurna
