A. Empek - empek Rebon
Bahan :
1. 1/4 tepung tapioka/ kanji,
2. 1/4 tepung terigu,
3. bawang putih,
4. cabe rawit,
5. asem jawa,
6. gula merah,
7. garam,
8. rebon/udang kering,
9. penyedap.
Cara membuat :
1. Rebon + bawang putih blender halus
2. Campur dgn terigu, siram air panas tambah kan garam + penyedap,aduk rata jangan terlalu lembek
3. Setelah agak dingin tuangkan tepung tapiokanya aduk rata sampe bisa di bentuk. Bentuk sesuai selera.
4. Bisa pake telur rebus untuk isinya.
5. Masak air hingga mendidih rebus empek2 sampe mengapung angkat lalu goreng
Bahan kuah:
3 buah gula merah
3 siung bawang putih
7 cabe rawit
1 sdt garam
2 bungkus asem jawa
Cara membuat kuah :
1. Rebus air sekitar 2 gelas
2. Masukan gula merah, asam jawa dan ulekan cabe rawit + baput.
Tes rasa klo sdh pas asem, manis, pedes, asinnya angkat.
Siapkan empek2 siram dengan kuah nya klo suka tambah irisan timun
B. Empek - empek Ikan Tenggiri
Resep:
1. 500gr ikan tenggiri giling
2. 5 sdm tepung terigu
3. 300gr tepung tapioka
4. Baput 5 siung
5. Merica bubuk 1sdt
6. Telor 5 butir pisahkan 3 putih telurnya
7. Garam secukupnya
8. Air 300ml
Cara membuat :
1. Campur terigu dengan air lalu masak sampai kental, sisihkan, biarkan sampai dingin.
2. Campur ikan, baput, merica, garam, 3 putih telor lalu masukan terigu yg sdh dimasak. Aduk pelan2 saja.
3. Lalu masukkan tepung tapioka aduk lg pelan2 saja tenaganya.
4. Jika sdh tercampur rata, bentuk sesuai selera. Kalau mau bikin kapal selam, isi dgn sisa telor yg blm terpakai.
Rebus dlm air mendidih smp pempek matang. Sajikan dgn kuah khas pempek.
Bumbu kuah:
1. Baput dan cabe dihaluskan lalu beri air secukupnya
2. Tambahkan asem jawa, kecap, gula merah & garam.
3. Rebus hingga mendidih lalu saring. Kuah siap di pakai.
Catatan...usahakan pakai tepung tapioka merk Tani...supaya warna pempeknya putih bersih.
Bahan :
1. 1/4 tepung tapioka/ kanji,
2. 1/4 tepung terigu,
3. bawang putih,
4. cabe rawit,
5. asem jawa,
6. gula merah,
7. garam,
8. rebon/udang kering,
9. penyedap.
Cara membuat :
1. Rebon + bawang putih blender halus
2. Campur dgn terigu, siram air panas tambah kan garam + penyedap,aduk rata jangan terlalu lembek
3. Setelah agak dingin tuangkan tepung tapiokanya aduk rata sampe bisa di bentuk. Bentuk sesuai selera.
4. Bisa pake telur rebus untuk isinya.
5. Masak air hingga mendidih rebus empek2 sampe mengapung angkat lalu goreng
Bahan kuah:
3 buah gula merah
3 siung bawang putih
7 cabe rawit
1 sdt garam
2 bungkus asem jawa
Cara membuat kuah :
1. Rebus air sekitar 2 gelas
2. Masukan gula merah, asam jawa dan ulekan cabe rawit + baput.
Tes rasa klo sdh pas asem, manis, pedes, asinnya angkat.
Siapkan empek2 siram dengan kuah nya klo suka tambah irisan timun
B. Empek - empek Ikan Tenggiri
Resep:
1. 500gr ikan tenggiri giling
2. 5 sdm tepung terigu
3. 300gr tepung tapioka
4. Baput 5 siung
5. Merica bubuk 1sdt
6. Telor 5 butir pisahkan 3 putih telurnya
7. Garam secukupnya
8. Air 300ml
Cara membuat :
1. Campur terigu dengan air lalu masak sampai kental, sisihkan, biarkan sampai dingin.
2. Campur ikan, baput, merica, garam, 3 putih telor lalu masukan terigu yg sdh dimasak. Aduk pelan2 saja.
3. Lalu masukkan tepung tapioka aduk lg pelan2 saja tenaganya.
4. Jika sdh tercampur rata, bentuk sesuai selera. Kalau mau bikin kapal selam, isi dgn sisa telor yg blm terpakai.
Rebus dlm air mendidih smp pempek matang. Sajikan dgn kuah khas pempek.
Bumbu kuah:
1. Baput dan cabe dihaluskan lalu beri air secukupnya
2. Tambahkan asem jawa, kecap, gula merah & garam.
3. Rebus hingga mendidih lalu saring. Kuah siap di pakai.
Catatan...usahakan pakai tepung tapioka merk Tani...supaya warna pempeknya putih bersih.
