RESEP 1
Bahan:
500 gram ceker ayam
1 L santan dari 1 butir kelapa tua besar
2-3 butir gula kelapa / batok kecil
4 lembar daun salam
1 ruas lengkuas geprek
Bumbu Halus :
5 siung bawang
5 butir kemiri
1 sdm ketumbar halus sangrai
1 sdt garam - sesuaikan
Langkah :
1. Siapkan ceker yang sudah bersih, haluskan bumbu”
2. Rebus santan hingga mendidih, ambil 250 ml santan kental bagian atasnya-
3. Didihkan kembali santan bersama bumbu halus, rempah dan gula kelapa
4. Masukkan ceker ayam, didihkan sambil diaduk.. kecilkan api masak hingga agak empuk antara 45 - 60 menit
5. Tidak masalah santan pecah, setelah agak empuk masukkan santan kental masak hingga air berkurang, matikan dan tutup. Idealnya menginap sebelum dimakan, atau bikinnya pagi makannya malam.. Masak kembali sebelum dimakan hingga kuahnya menyusut sesuai keinginan
RESEP 2
Bahan :
10 buah ceker ayam, dicuci bersih
500 gr nangka muda, kupas dan potong-potong
500 ml santan kental
400 ml air kelapa
100 gr gula merah
4 lembar daun salam
2 lembar daun jati
2 cm lengkuas, memarkan
Bumbu Halus :
10 butir bawang merah
6 butir kemiri, disangrai
5 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar, disangrai
1 sendok teh garam
Cara Membuat :
1. Rebus nangka muda dengan air kelapa selama 15 menit lalu angkat dan sisihkan.
2. Siapkan panci dan alasi bagian dasarnya dengan daun jati.
3. Masukkan setengah bagian nangka muda yang sudah direbus dan setengah bagian bumbu halus. Kemudian tuang kembali sisa nangka muda bumbu dan bumbu halus di atasnya.
4. Tambahkan gula merah, tuang santan, masak hingga nangka matang, masukkan ceker lalu masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga santan menyusut.
5. Masak sampai gudeg matang dan ceker lunak. Hidangkan masakan gudeg ceker ini saat masih hangat
