Sambel Terasi Uleg Ala Koko

Bahan

100 gram cabe galak

6 siung bamer

5 siung baput

2 buah tomat

Terasi secukupnya

1 keping gulmer ( Sesuai selera )

Penyedap rasa

1 buah jeruk limau

Minyak goreng

2 ekor ikan apa saja

Lalapan : kemangi timun kol

Cara membuat :

1. Ikan di cuci lalu digoreng, sisihkan.

2. Siapkan wajan kasih sedikit minyak, goreng semua bahan, setelah mateng angkat dan uleg sampe halus, diuleg halus atau kasar sesuai selera. Tambahkan garam gula merah uleg lagi hingga rata. Cek rasa. 

3. Siap sajikan bersama ikan goreng dan lalapan.

Selamat menikmati.

Puding Lumut Ala Koko

Bahan A

- 2 butir telur utuh

- 2 bungkus santan kental ( kara 65 ml 2 bungkus)

- 1 sdt vanili ( 2 sachet)

- 1 bungkus agar2 swallow (hijau/plain)

- 1/2 sdt garam

- 550 ml air matang

- 6 sendok gula pasir (sesuai selera)

- 1 sdt pasta pandan (pewarna hijau merk koepoe koepoe)

- 2 lembar daun pandan

Bahan B

- 4 kuning telur

- 100ml mentega cair ( 4 sendok makan mentega dilelehkan)

- 3 sachet susu kental manis

- 550 ml air matang

- 1 sdt vanili (2 sachet)

- 4-5 sendok gula pasir (sesuai selera)

- 1 bungkus agar2 swallow (plain)

- 2 lembar daun pandan (biar wangi)

Cara membuat A:

1. Kocok 2 butir telur sampai berbuih, masukkan santan, vanili, agar2 swallow, garam, aduk. Masukkan air, gula, pewarna, aduk lagi sampai merata.

2. Sebelum dimasukkan ke panci, saring dulu supaya tidak menggumpal.

3. Masukkan daun pandan, masak dengan api sedang, nanti otomatis nampak lumut dipermukaan, aduk2 terus sampai mendidih.

Kalau ingin motif lumut yang kecil dan lembut banyakin aduk sewaktu memasak.

Tapi kalau ingin motif lumut yg besar dan menggumpal jangan sering diaduk.

Untuk motif lumut yg full, saat menuang adonan puding kedalam cetakan tunggu sampe adonan mengental (adonan puding suam suam kuku). Jadi setelah mendidih jgn langsung dituang kecetakan, karna kalau langsung dituang nanti lumutnya mengambang.

Cara membuat B

1. Kocok 4 kuning telur sampai berbuih, masukkan mentega cair, susu kental manis,, aduk.

2. Lanjut masukkan air, vanili, gula dan agar2 swallow. Aduk2 sampai tercampur rata.

3. Lanjut point 2 dan 3 pada "Cara membuat Bahan A" karna proses pembuatannya sama.

Setelah Bahan A agak mengeras, boleh dituangkan bahan B diatasnya, tunggu adonan mengental juga ya ( gunakan centong sayur sedikit2, jgn langsung dituang semua dari panci biar hasilnya bagus)

Setelah dingin, masukkan ke dlm kulkas..

Siap dinikmati😍

Tumis Bihun ala Koko

Bahan :

175 gr bihun jagung

2 telur ayam

1 ikat caisim

Bumbu:

3sdm bawang putih goreng 

3 sdm bawang merah goreng

Lada bubuk

Royco ayam

Gula

Garam

Kecap manis

Air

Minyak untuk menumis

Cara membuat :

1. Rendam bihun jagung dengan air dingin 

2. Haluskan bumbu, tumis sampai harum

3. Masukkan telur dan caisim, lada, penyedap, gula, garam  kecap 

4. Masukkan bihun, aduk-aduk, tes rasa

5. Sajikan 

CIRENG RUJAK ALA KOKO

Bahan Biang :

200gr tapioka

600ml air 

3 sdm bawang putih goreng yg dihaluskan (bisa pake bawah putih biasa/mentah)

Bahan Cireng:

600gr tapioka

2 sdt Royco

2-3 sdt garam (sesuaikan selera)

Daun bawang iris

Cara membuat :

1. Buat bahan biang dengan air panas dicampur tepung tapioka dan bawang yang dihaluskan. 

2. Campur semua bahan, aduk-aduk sampai tercampur rata, jangan diulenin. Bikin bulatan2 kecil 

3. Goreng dengan minyak panas 

Soto Ayam Ala Koko

Bahan:

1 ekor ayam (potong2)

2 liter air

Bumbu haluskan:

8 bawang putih

8 bawang merah

3 ruas jari kunyit

1 bungkus ladaku

Jinten + kapulaga (optional)

Bumbu tambahan :

1 sdt asam Jawa utuh

2 sdm bawang putih goreng yang dihaluskan

Garam

Gula pasir

Royco ayam

Rempah daun:

Sereh

Salam

Daun jeruk

Jahe geprek

Lengkuas geprek

Cara membuat :

1. Soto itu menu yang simpel cara membuatnya. Cukup tumis bumbu sebentar dan rebus kuah soto. Masukkan seluruh bahan. Rebus sampai mendidih

2. Bahan pelengkap seperti toge dan soun tinggal rendam air panas aja.

3. Susun soun dan touge dimangkok, siram kuah soto.  Sajikan selagi panas 

Cake Klepon Ala Koko

Bahan - bahan:

 * 150 gr tepung terigu

 * 225 gr gula pasir

 * 6 butir telur

 * 1/2 sdt SP

 * 1 sachet susu kental manis plain

 * Pasta pandan

 * 1/2 sdt vanilli

 * 1/4 sdt garam

 * 125 ml minyak goreng

 * 1 sdt baking powder

* unti kelapa

* butter cream

* Kelapa parut kering

Cara membuat:

1. Siapkan mangkuk ukuran sedang. Masukkan 6 butir telur, 225 gr gula pasir, 1/2 sdt SP, dan 1 sachet susu kental manis lalu kocok dengan mixer sampai mengembang.

2. Kecilkan kecepatan mixer. Masukkan 1 sdt baking powder, 1/2 sdt vanilli, 1/4 sdt garam, dan 150 gr tepung terigu sedikit demi sedikit

Kencangkan kembali kecepatan mixer. 

3. Masukkan 175 ml minyak goreng dan pasta pandan secukupnya. Matikan mixer jika adonan sudah tercampur merata.

4. Siapkan loyang bulat ukuran 18 cm. Masukkan semua adonan, lalu kukus hingga matang ( kira - kira 30 - 40 menit ).

5. Angkat cake yang sudah matang. Diamkan hingga benar - benar dingin.

6. Siapkan tatakan. Potong cake menjadi dua bagian ( atas dan bawah ).

7. Lapisi lapisan cake pertama dengan butter cream lalu taburi unti kelapa diatasnya. 

8. Tumpuk dengan lapisan cake kedua, lalu lapisi seluruh bagian cake dengan butter cream hingga merata. Sisakan secukupnya butter cream untuk hiasan.

9. Kocok butter cream yang masih tersisa dengan secukupnya pasta pandan. Masukkan kedalam plastik segitiga.

10. Taburi seluruh bagian cake dengan kelapa parut kering. Hias dengan butter cream pandan dan unti yang masih tersisa.

Tips & trick:

1. Jangan masukkan tepung terigu sekaligus ya biar adonan tetap mengembang dengan sempurna.

3. Untuk rasa yang lebih nikmat, sebaiknya gunakan kelapa parut yang dikukus terlebih dahulu. Tapi jika ingin lebih praktis dan tahan lama bisa menggunakan kelapa parut kering yang dijual di toko-toko bahan kue

Roti Maryam Ala Koko

Bahan :

• 15 sdm terigu protein tinggi

• 2 sdm margarin dicairkan

• 1 sdt gula

• 1/2 sdt garam

• 80-100ml air hangat/susu hangat

• 1 butir kuning telur

• Minyak goreng untuk olesan/rendaman

• gula halus sebagai taburan

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan, uleni hingga kalis.

2. Lalu bagi dan bulatankan, rendam dengan minyak (kalo mau hemat bisa dioleskan atau dicelupkan saja ya ke minyak)

3. Diamkan selama 2-3jam.

4. Setelah itu, pipihkan adonan bisa pakai rolling pin atau tangan hingga tipis.

5. Oles dengan margarin cair (mau ditambah selai atau coklat juga bisa).

6. Potong bagian dalam adonan, jangan sampai ujungnya ya agar mudah digulung.

7. Setelah digulung, putar-putar bagian ujung hingga bertemu ditengah dan tempelkan.

8. Setelah itu pipihkan kembali hingga tingkat ketipisan yang diinginkan.

9. Nyalakan api kecil, panggang adonan diteflon hingga matang kecoklatan.

Siap disimpan dikulkas...

10. Bisa ditabur gula atau ditambah toping lain.