GULAI PATIN ALA KOKO

 Bahan-bahan :

1 kg Ikan patin

1/2 kg santan

Air secukupnya

1 Batang sereh di geprek

1 Lengkuas di geprek

2 Lembar daun salam

1 Lembar daun jeruk

Air asam Jawa

1 biji asam keping

Garam, gula dan penyedap rasa secukupnya

Bumbu Halus :

5 bh bawang merah

2 bh bawang putih

8 bh cabe merah

6 bh cabe rawit

1 ketumbar

3 cm kunyit

2 cm jahe

Cara membuat :

1. Tumis bahan halus hingga harum, lalu masukan bahan-bahan geprek dan asam.

2. Masukan Ikan, tumis hingga ikan setengah masak, lalu beri garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya.

3. Masukan santan, daun salam, daun jeruk dan tambahkan sedikit air agar tidak terlalu kental.

Tunggu santan mendidih dan koreksi rasa.

Siap disajikan.

SOP PATIN ALA KOKO

 Bahan - bahan :

750 gram ikan patin, dipotong-potong

1 sdm minyak goreng untuk menumis

3 buah cabai merah, dihaluskan

2 cm jahe, dimemarkan

8 buah bawang merang, dihaluskan

3 siung bawang putih, dihaluskan

1 sdm kecap ikan

3 buah tomat hijau, dipotong-potong

5 buah belimbing sayur, dipotong-potong

1 batang daun bawang, dipotong-potong

¼ sdt garam 

1000 ml air

Cara Membuat :

1. Cuci bersih ikan patin terlebih dahulu hingga bersih.

2. Panaskan minyak goreng.Tumis jahe, serai dan juga bumbu yang dihaluskan hingga harum. kemudian tambahkan air lalu didihkan.

3. Masukan ikan patin, tambahkan kecap ikan, tomat hijau, belimbing sayur dan juga garam.

4. Diamkan hingga mendidih

Sebelum diangkat. Taburi bawang daun, aduk kembali hingga rata.

Angkat dan siap disajikan bersama dengan nasi putih hangat.

EMPAL GEPUK ALA KOKO

Bahan A :

500 gr daging sapi (potong tebal searah serat daging)

1/5 sdm asam jawa (larutkan dalam air, saring)

1 keping gula jawa sekitar 50 gr

Sejempol lengkuas geprek

1 batang sereh

1 lbr daun salam

2 lbr daun jeruk

Bahan B :

200ml santan dengan kekentalan sedang

Bumbu halus :

10 siung bawang merah

5 siung bawang putih

1 sdt ketumbar bubuk

Seruas jahe

Garam & kaldu bubuk

Cara membuat :

- Masukkan semua bahan A dan bumbu halus ke dalam wajan. Lalu tambahkan air secukupnya, masak dengan api kecil sampai daging 1/2 matang.

- Masukkan santan, masak kembali sampai daging empuk dan kuah menyusut.

- Tiriskan dagingnya dan geprek daging pelan-pelan jangan sampe hancur (geprek pake ulekan).

- Goreng sebentar dalam minyak panas. Setelah matang, angkat dan taburi dengan bawang goreng. Sajikan dengan sambel favorit kesukaan anda. 

Selamat mencoba!

Ayam Bacem Bakar Ala Koko

Bahan :

1 ekor ayam sayur, potong sesuai selera, cuci bersih, sisihkan.

1 batang serai geprek

3 lembar salam

1 ruas lengkuas geprek

Sejumput asem matang

5 sdm kecap/sckpnya

1 keping gula merah

Garam gula pasir secukupnya

Air secukupnya

Bumbu halus :

6 siung baput

4 siung bamer

1 sdt ketumbar

1/2 sdt merica

1 ruas jahe

1 ruas kunyit

Cara memasak :

Ungkep ayam dengan bumbu halus, salam, serai, kengkuas, asem, gula merah, kecap, garam gula pasir secukupnya, diaduk2.

Masak sampe ayam matang dan bumbu meresap bila perlu ditambah air

Setelah bumbu meresap, ayam matang, angkat, bakar sebentar aja (bisa diatas teflon, roaster atau arang)

Sajikan dengan sambal lalap 

Tongseng Ayam Ala Koko

Bahan :

500 gr fillet ayam (potong dadu)

5 lembar kol potong kecil

1sachet (65 ml) sun kara

10 buah cabe rawit utuh

1 ruas lengkuas, memarkan

3 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan

4 buah tomat hijau, iris

3 lembar daun jeruk

5 sendok makan kecap manis

Garam secukupnya

600 ml air

Bumbu yang dihaluskan :

14 butir bawang merah

7 siung bawang putih

7 buah cabe merah

4 butir kemiri

2 sdt ketumbar bubuk

1 sdt merica

1 ruas kunyit

Cara memasak :

- Goreng ayam sebentar (untuk mengeluarkan air)

- Tumis bumbu halus dengan daun salam, serai, daun jeruk dan lengkuas

- Masukkan ayam yang sudah digoreng

- Masukkan 600ml air, kecap manis dan garam, masak hingga air mendidih

- Masukkan santan, masak hingga kuah agak mengental

- Tes rasa, masukkan cabe rawit utuh, kol dan tomat, aduk rata, masak sampai mendidih, angkat

- Tongseng siap dinikmati