CILOK GORENG TAHU ALA KOKO

Bahan :

- tepung kanji/tapioka 1/2kg

- tahu putih sebungkus 

- telur 1 butir 

- daun bawang/loncang satu batang 

- penyedap rasa (bebas) 1 1/2 bungkus 

- garam dapur 2sdt 

- air hangat secukupnya

Bumbu halus:

- bawang putih 3 buah 

- merica non bubuk 2sdt 

   

Bahan tambahan celupan :

- satu butir telur+sedikit air 

Cara membuat :

1. Hancurkan tahu putih hingga halus 

2. Campurkan dengan tepung kanji , penyedap rasa ,garam ,bumbu halus ,serta daun bawang

3. Tambahkan sedikit demi sedikit air hangat 

4. Uleni sampai adonan Kalis lalu bentuk bulat-bulat

5. Kukus cilok 

6. Setelah di kukus celupkan cilok ke dalam kocokan telur+air 

 Kemudian goreng 

Saus bisa pakai apa saja: 

saus kacang, saus tomat maupun saus sambal 

   

SAMBEL CUMI ASIN ALA KOKO

 Bahan:

250 gr cumi asin

150 gr cabe merah kriting

50 gr cabe rawit merah

6 siung bawang merah

3 siung bawang putih

2 tomat merah uk sedang

1 sdt gula aren

1 sdt kaldu jamur non msg

1 jeruk nipis

2 lbr daun jeruk

Garam

Caranya:

1. Cuci bersih cumi, rendam cumi dengan air mendidih, tutup wadah, biarkan sampai air rendaman dingin (ini kalau kualitas cumi asinnya bagus gak keras ya) kalau dapet cumi yang alot di rebus dulu sekitar 10 menit. Bilas kembali cumi sampai bersih, buang kotoran perut cumi, caranya congkel pake sumpit.

2. Rebus cabe merah dan cabe rawit sampai layu, lalu ulek kasar dengan tomat dan bawang mentah

3. Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis cabe yang sudah di ulek, masukkan daun jeruk, sebentar aja ya, masukkan cumi, masak dengan api kecil sampai tanak (keluar minyak) lalu bumbui dengan gula aren, garam dan kaldu jamur, tetesi air jeruk nipis, koreksi rasa.

TUMIS DAUN SINGKONG & TERI ALA KOKO

 Bahan :

- Daun Singkong 2 ikat, ambil bagian daun yg muda

- 50 gr teri, rendam dg air panas, tiriskan, goreng kering

- 4 cabe merah iris serong

- 1/4 sdt soda kue (bisa skip) ini rumah makan padang slalu pakai buat daun singkong tetap hijau cantik

Bumbu :

- 8 siung bawang merah iris

- 5 siung bawang putih cincang halus

- 1/2 sdt lada halus

- 1 sdm saus tiram

- 1 sdm kecap asin

- Gula pasir, garam

- Minyak goreng bekas teri secukupnya

Cara Memasak :

1. Rebus daun singkong, biar warna tetap hijau dan cepat empuk, pakai soda kue 1/4 sdt, angkat tiriskan, tunggu dingin, peras airnya, potong potong

2. Tumis bawang merah, putih sampai wangi, masukkan cabe merah, dqun singkong, gula, garam, saus tiram, kecap asin, aduk rata, masukkan teri yg sdh digoreng, koreksi rasa, matikan api sajikan

GULAI CINCANG SENGKEL⁣ ALA KOKO

 Bahan:⁣

- 1kg daging sengkel, potong dadu kecil2⁣

- 200 ml santan instant⁣

- Secukupnya air matang, kira2 menutupi permukaan daging sengkel⁣

- Minyak untuk menumis⁣

- Secukupnya rawit merah⁣

⁣

Bumbu 1 :⁣

5 cm lengkuas geprek⁣

3 batang sereh geprek⁣

3 lembar daun kunyit ikat simpul⁣

5 buah kapulaga⁣

6 lembar daun jeruk⁣

3 buah bunga lawang⁣

5 cm kayumanis⁣

3 buah asam kandis⁣

⁣

Bumbu 2 (haluskan) :⁣

20 buah bawang merah⁣

10 siung bawang putih⁣

5 biji kemiri⁣

2 sdm ketumbar ⁣

1 ruas kunyit⁣

1 ruas jahe⁣

2 buah pala ⁣

15 buah cabe kriting merah⁣

⁣

Secukupnya :⁣

Garam⁣

Gula⁣

Penyedap⁣

⁣

Cara memasak:⁣

1.Panaskan minyak, masukkan semua bumbu lalu tumis sampai wangi ⁣

2. Masukan daging sengkel ..tumis aduk rata hingga berubah warna, tambahkan air secukupnya hingga melewati permukaan daging.⁣

3. Tambahkan garam gula penyedap.. masak sampai daging setengah empuk⁣

4. Setelah daging setengah empuk .. masukkan santan, sesekali aduk2 supaya santan tidak pecah, masukkan cabe rawit merah, masak sampai kuah agak mengental.. test rasa.. angkat dan sajikan⁣

ASEM ASEM BANDENG ALA KOKO

 Bahan:

- 1 ekor ikan bandeng

- 1 buah tahu

- 600 ml air .

Bumbu:

- 4 siung bawang putih

- 7 siung bawang merah

- 2 ruas kunyit

- 1 ruas jahe

- 1 ruas lengkuas

- 4 buah belimbing wuluh

- 3 buah tomat

- 13 biji cabe rawit

- 1 sdt munjung garam

- 1/2 sdt gula 

Cara membuat :

1. Bersihkan > potong-potong ikan bandeng > beri perasan lemon/jeruk

2. Potong tahu

3. Rajang kasar semua bumbu (jangan terlalu tipis)

4. Didihkan air > masukkan bumbu rajang kecuali tomat dan belimbing wuluh

5. Masukkan tahu

6. Tambahkan garam dan gula

7. Masukkan bandeng

8. Masukkan tomat dan belimbing wuluh

9. Tunggu mendidih, sajikan 

TIPS: Jangan terlalu sering diaduk, karena tekstur bandeng dan tahu itu lembut sehingga mudah hancur

GARANG ASEM AYAM⁣ ALA KOKO

 Bahan : ⁣⠀

1 ekor ayam (potong 12) ⁣⠀

1 jeruk nipis⁣⠀

3 pasang ati ampela rebus, potong2 

400 ml santan cair⁣⠀

100 ml santan kental⁣⠀

10 cabe rawit (sesuai selera)⁣⠀

3 daun salam⁣⠀

5 daun jeruk buang tulangnya sobek kasar⁣⠀

2 batang serai geprek⁣⠀

3 cm lengkuas geprek ⁣⠀

1 sdt kaldu jamur⁣⠀

Garam secukupnya⁣⠀

Gula secukupnya ⁣⠀

Bumbu Iris : ⁣⠀

12 Bawang merah ⁣⠀

7 Bawang putih⁣⠀

3 Cabe hijau⁣⠀

5 Cabe merah ⁣⠀

5 Tomat hijau ( pengganti belimbing wuluh) ⁣

Cara Membuat : ⁣⠀

1. Cuci bersih ayam, tusuk-tusuk dg garpu, kucuri ayam dg jeruk nipis dan garam remas2 agar meresap, diamkan selama 15 menit ⁣⠀

2. Tumis bumbu iris, bawang merah, bawang putih sampai harum, masukan lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk⁣⠀

3. Masukan ayam aduk sebentar, masukan santan cair, tambahkan cabe hijau, cabe merah dan cabe rawit. Masak sampai mendidih. Tuangkan santan kental timbah-timbah agar santan tidak pecah.⁣

⠀

4. Masukan tomat hijau, tambahkan kaldu jamur, garam dan gula, aduk-aduk agar merata. Biarkan sampai kuah agak menyusut dan bumbu meresap, koreksi rasa⁣⠀

OSENG CUMI TOMAT PETAI PEDAS ALA KOKO

 Bahan:

- Cumi asin (cuci + rebus sebentar)

- Tomat hijau

- Petai

- Cabe hijau

- Cabe merah

- Cabe rawit merah

- Salam

- Laos

- Sereh

- Bawang merah

- Bawang putih

- Kecap manis

- Minyak utk menumis

- Garam

- Gula pasir

- Gula jawa

- Merica

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah + bawang putih + salam + laos + sereh sampai harum

2. Masukkan semua cabe, tumis sampai sedikit layu

3. Masukkan tomat hijau, petai, cumi asin, kecap manis tambahkan sedikit air

4. Bumbui garam, gula pasir, gula jawa, merica..masak sampai tomat + petai sedikit layu..koreksi rasa...sajikan

CAH JAMUR TIRAM ALA KOKO

 Bahan:

- 250 gr jamur tiram, rendam air panas 2-3menit, peras airnya lalu suwir2 sesuai selera

- 2 batang daun bawang, potong2

Bumbu:

6 siung bawang putih, geprek

10 buah cabe rawit, potong serong

1 sdt merica bubuk

1 sdt kecap asin

Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya

Bawang goreng untuk taburan

Cara membuat:

- Tumis bawang putih hingga harum dan matang

- Beri sedikit air tunggu hingga mendidih, masukkan jamur & cabe rawit

- Bumbui dengan gula, garam, merica, kecap asin dan kaldu bubuk, koreksi rasanya

- Masukkan potongan daun bawang, angkat, taburi bawang goreng dan sajikan

SAMBEL GANDARIA ALA KOKO

 Bahan :

10 Cabe merah kriting

10 Cabe rawit merah

10 Cabe rawit ijo (jumlah cabe sesuaikan aja sama selera masing-masing ya)

1 tomat merah

5 buah gandaria iris-iris

1 sdt terasi goreng

1 sdt gula jawa

1 jeruk limo

garam

Cara membuat :

Goreng sebentar cabe dan tomat, ulek kasar dengan garam, terasi dan gula jawa, tetesi air jeruk limo lalu campurkan dengan irisan gandaria 

AYAM GEPREK ALA KOKO

Bumbu uleg:

2 ons cabe rawit

20 siung bwg putih

10 bh bwg merah

Micin, garam dan gula sedikit

Cara membuat:

1. 1 kg dada ayam digoreng tepung, kemudian dipenyet dgn ulekan.

Sisihkan

2. Bumbu uleg disiram dgn minyak yg panas aduk rata, jangan lupa test rasanya asinnya harus pas dan gurih kemudian..masukkan kdlm ayam yg sdh dipenyet...