RESEP 1
Bahan:
200 g tempe, potong-potong
350 ml santan kental sedang
2 cm lengkuas
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 sdm gula jawa, sisir halus
garam
1 sdt Royco Kaldu Ayam
Bumbu halus:
4 buah cabai merah besar
6 buah cabai rawit merah
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 cm kencur
Bahan pelengkap:
sayuran rebus
kemangi
ketimun
rempeyek
Cara membuat:
1. Rebus bahan bumbu halus hingga layu dan matang. Angkat dan haluskan.
2. Rebus tempe hingga empuk. Ulek kasar jangan terlalu halus.
3. Ke dalam panci; masukkan bumbu halus, tempe halus, santan, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Masak hingga mendidih. Tambahkan Royco Kaldu Ayam, garam, dan gula merah. Masak sampai bumbu meresap. Koreksi rasa dan angkat.
4. Sajikan dengan pelengkap.
RESEP 2
Bahan:
200 gram tempe segar, haluskan
100 gram tempe semangit, haluskan
2 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 sentimeter jahe, memarkan
2 sentimeter lengkuas, memarkan
¼ sendok teh merica bubuk
2 sendok teh garam
1 sendok makan gula pasir
750 ml santan, dari ½ butir kelapa
2 sendok makan minyak, untuk menumis
Bumbu halus:
1 sendok makan ebi, sangrai
3 butir kemiri, sangrai
3 buah cabai merah besar
4 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 sentimeter kencur
Cara membuat :
1. Panaskan minyak. Lalu tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, jahe, dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan tempe, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
3. Tuang santan sedikit demi sedikit. Masak sambil diaduk sampai matang dan bumbu meresap.
4. Sajikan sambal tumpang bersama nasi, lauk, dan sayuran.
RESEP 3
Bahan:
250 gr tempe semangit atau tempe umur 2 - 3 hari.
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
500 ml santan kental
1 liter air untuk merebus
1 sdt gula merah / gula pasir
1 sdt garam atau sesuai selera
Bumbu Halus, direbus dulu:
5 cabai merah
5 cabe rawit merah
3 cm kencur, cuci bersih
5 buah bawang merah
2 siung bawang putih
2 lbr daun jeruk purut
