RESEP 1
Bahan:
Tepung terigu protein sedang - 400 gram
Gula - 120 gram
Coklat bubuk - 25 gram
Telur, kocok lepas - 1 butir
Margarin - 2 sdm
Garam - 1/2 sdt
Santan - 100 ml
Air matang - 200 ml
Langkah:
1. Dalam wadah, campur tepung terigu, margarin, dan garam. Aduk hingga adonan tercampur rata.
2. Masukkan kocokan telur. Aduk rata.
3. Tuangkan santan secara perlahan, diikuti dengan air matang, sambil adonan terus diaduk hingga kalis.
4. Bagi adonan jadi 2 bagian. Campur satu bagiannya dengan coklat bubuk, lalu aduk rata. Biarkan satu bagian yang lain.
5. Pipihkan adonan coklat dan adonan putih. Letakkan adonan pipih coklat di atas adonan pipih putih. Tekan-tekan lalu gulung adonan hingga melekat padat dan berbentuk silinder.
6. Dinginkan adonan dalam kulkas selama 1 jam.
7. Pipih adonan kembali, lalu potong tipis dan pipihkan kembali. Lakukan hingga adonan habis.
8. Panaskan banyak minyak. Goreng kuping gajah hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan,
9. Siap disajikan atau simpan dalam toples kedap udara.
RESEP 2
Bahan-bahan:
400 gram tepung terigu
120 gram gula halus
25 gram cokelat bubuk
2 sdm mentega
1 butir telur
100 ml santan
1 sdt garam
200 ml air
Langkah :
1. Campurkan adonan hingga kalis
Siapkan wadah cukup besar, lalu campur tepung terigu, gula halus, mentega, dan garam. Aduk seluruh bahan tersebut hingga merata, lalu masukkan kocokan telur ke dalamnya. Aduk kembali hingga tercampur rata.
2. Selanjutnya, tuangkan santan secara perlahan-lahan ke dalam adonan sambil tetap diaduk. Jika sudah tercampur, tuang air matang ke dalam adonan. Aduk adonan sampai benar-benar halus dan kalis.
3. Bagi adonan menjadi dua warna
Setelah adonannya siap, bagi menjadi dua bagian sama rata. Campurkan satu bagian adonan dengan cokelat bubuk, aduk sampai merata. Untuk adonan satunya, biarkan saja tetap berwarna putih.
4. Selanjutnya, pipihkan adonan menggunakan rolling pin. Letakkan adonan pipih cokelat di atas adonan pipih putih. Tekan-tekan perlaha sesekali agar adonannya melekat sempurna. Masukkan adonan ke dalam kulkas selama satu jam.
5. Jika adonan sudah cukup dingin dan melekat, segera keluarkan dari dalam kulkas. Pipihkan kembali adonan, lalu potong tipis menjadi beberapa bagian. Bentuk adonan menjadi bulat dengan cekungan. Lakukan hingga habis.
6. Selanjutnya, panaskan minyak agak banyak di dalam wajan hingga mendidih. Goreng adonan kuping gajah hingga matang dan berwarna kecokelatan. Jika sudah, segera matikan kompor dan tiriskan. Masukkan kuping gajah ke dalam stoples saat sudah dingin.
RESEP 3
Bahan :
Telur ayam sebanyak 5 butir
Tepung meizena sebanyak 65 gr
Tepung terigu sebanyak 350 gr
1 sendok teh vanila
1 sendok makan coklat bubuk
125 gram gula halus
300 ml santan kelapa kental
1 sendok teh garam halus
Minyak goreng sebanyak 1 kg
Cara Membuat :
1. Ambil satu wadah lalu masukan telur ayam dan gula halus kemudian kocok dengan menggunakan mixer hingga semuanya tercampur rata dan mengental.Tambahkan garam halus dan vanili sambil diaduk hingga rata.
2. Diwadah yang berbeda masukan tepung terigu dan tepung meizena campur hingga rata.Kemudian masukan sedikit demi sedikit campuran tepung terigu tersebut kedalam adonan telur aduk kembali hingga rata.
3. Tambahkan santan kelapa kental aduk terus hingga adonan kalis dan licin.Setelah itu siapkan wadah lalu bagi adonan menjadi dua dan masukan kedalam wadah tadi.
4. Satu wadah ditambahkan coklat bubuk lalu aduk hingga tercampur sempurna dan satu wadah lagi biarkan berwarna putih saja. Selanjutnya uleni adonan hingga benar-benar kalis.Lalu pipihkan adonan yang berwarna putih dan juga coklat kemudian tumpuk adonan yang telah dipipihkan dan gulung memanjang.
5. Berikutnya masukan adonan yang telah digulung memanjang kedalam lemari pendingin kurang lebih selama 15 menit. Jika sudah, keluarkan dari lemari pendingin dan iris-iris tipis.
6. Terakhir siapkan wajan tambahkan minyak goreng dan letakan diatas kompor yang menyala lalu masukan adonan yang telah di iris tipis dan goreng sampai kering dan matang.
Lalu angkat, tiriskan dan biarkan sampai dingin dalam suhu ruangan kemudian masukan kedalam toples dan sajikan.
